Quessi squash pickles sò assai faciuli di preparà cun squash giallu o zucchini. A squash di l'estiu hè in tagliata è cunghjunghjenu cù cipolle friddi è cilesti. Aduprate squash di pisci o zucchina for small rounds.
Quessi sò simili à u pane è l'addevu di mantra, ma sò stati fatti cù squash inveci di pepini. Questa ricetta fa quasi 3 pints; a ricetta hè facilmente duppiu per un grande batch de pickles. Questi pane è pezziuni di manghinu pò esse fatta cù squash di stjornu o zucchini.
Chì avete bisognu
- 2 liri zucchini o squash di l'estiu, fette, circa 7 tazzi
- 2 ciddi medii, a cieli di lignu è di tagliati, circa 2 tazzi
- 1/4 tazza di sal
- 2 tazzi di acìtu biancu
- 1 à 2 zuccheri di zucchero (Comu cun 1 zuppa di zuccaru, fate a mezora di l'acitu nantu à a squash è a cipolla è fracciate. Gustinu è aghjunghje più zuccaru, cum'è vulete.)
- 1 cucurrucucu semillas di api
- 1 cucaraci di turmesia
- 2 zuppi di mustarda
Cumu fà
- Posti zucchini o squash di stati è cipudine in un grandu pezzu non reactiu ; aghjunghje u salinu è l'acqua adaciu per cupre. Fighjate di 2 ore. Pour la mezubata in un colatore; rinsegna bè cù acqua fredda è fiscale siveramente.
- In un pappagallo di 2 quarti, portanu l'acitu à fogghiu; pour a squash e cipudine. Fighjate di 2 ore. Fate ferite.
- Intantu, preparanu i vasitteri è i tavulidi . Lavò a lattice è a stanchizza in l'acqua chiamata. Fate un canner grande cù l'acqua. Pòglia un rack in a panella è aghjunghjenu i vaselli. Fate un piacè. Turn the heat down to low to keep the jars hot.
- Pone a tappe in una punga è cuprà cun l'acqua. Fate un focu; ùn fate micca fogghi. Mantene calzate in l'acqua à pratica chiuvuta finu à u tempu di fossu i vatti.
- Furmà a squash per 5 minuti; Pane u squash pickles à i stuzzichini sterili stirati da 1/2 inch headpace. Limpete e tàvuli di u cane cun un pappatu di carta di pappagallo e di pezzu fissatu è segellate cù a strutta è e stuzzedda. Ùn sparghje micca. Prucess pinta o quart jars à u bagnu di acqua di ebberu per 10 minuti da 1 à 1000 piedi, 15 minuti da 1.001 a 6000 pianu, o 20 minuti in sopra 6000 altitudini. L'acqua deve esse almenu 1 pulgada sopra i cime di i vascini. Aghjunghje l'acqua fieru extra, se ne necessariu. Vede a guaranzia di a prucessa d'acqua di ebbulgenti per e infurmazioni specifici per fraschetti i pezzi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 195 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 3,557 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |