Calas, una tradizioni antica di New Orleans, hè un frutti di cunfini mischju cù u rossu, a farina, u zuccheru è l'aromi, è da u frittu. Sicondu u "U dizziunariu di Cummerbanu Americana", a parola Calas hè stata stampata prima in u 1880, è vene da una o più lingui africani, cum'è a catarina Nupe, o "torta fritta".
I vintetrici di strada americana africana vindia i calas caliani freschi in u Quarter di a cità, cù u chjami familiaru, "Calas, belles, calas tout chauds!"
U pezzu di u risottu circondu à a superficia di i fritterpintaghju crispà un pocu, è aghjunghjenu a textura maravigliosa.
Chì avete bisognu
- 3 ova grande
- 2 tazzi riceciuti (friquutu)
- 1/3 tazza di zuccaru granulatu
- 1 cuisson di cinnamonu in fondu
- 1/2 cucurbitxera noce moscata
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 spaghetti extractos vanilla
- 2 cuisson di pate pasticceria
- 1 tazza di farina (abbastanza per fà una bona frittera)
- Oliu per fridda
- 1/4 tazza di zucchero cunfisori
Cumu fà
Pienghje i ova finu à benedite; stirate in u rossu friddu, zùccheru, cannella, noce moscata, sal, vaniglia è pane furmèntu. Aggiuncenu circa un tazza di farina o farfia abbastante bè à mantene a buccia cumpara. Sò d'esse duvutu pienghje per fà una cullette è stà inseme, ma micca troppu grossu.
Oliu termale in u frittu di freccia à 365 °.
Gattivu tagliu cù u teatru di cullaghjoli o una piccula cookie picca in l'oliu biancu.
Friti in tannaghjii picculi duranti 4 o 6 minuti, finu à maritu bagnu è cruciveru, vultendu in marroni uniformi.
Scurciete nantu à u coltu di u papelu è spicchamente sprinkle cù u zuccheru di cunfitteri.
Hà da circa à 1 à 1 1/2 documenti, secondu u grandezza.
Aghja ancu aghju