Stu roast potte vittone hè prestu à a perfetta cun un caldo di vinu russu è vegetale. Hè un tostu pezzu diliziu è diliziu chì hè abbastanza spéciale per un soprappu di domici.
A più bona cut of beef for pot roast hè un rottu chuck o chuck bra, ma una culera di pezza, pirochja di pane (micca corned), o rump rostu sò boni selezziunamenti. A causa di l'alta quantità di grassu è di collagen, sti corti di a tina di furia saranu tènninu è suculent quan fugliate cun liquidu. A ricetta ghjova per un corpu senza bonu, ma pò esse usatu un rostu d'ossi. U rostu d'7 bone hè un cutu classico per braising.
Questu pudete di rostu cumpresi u funghjette, ma pudete oliguru micca sè o qualcunu in a vostra famiglia ùn hè micca un fan. L'arbureti vegetali sò adattate ancu. Pudete aghjunghje 1 tazza di rutabaga cubicante o turnipu o una tazza di picculi friddi. Se cudine o crescenu ùn mancu sali sal (a maiò parte), tastate e liquidi è aghjustate i calori prima di serve u pane. Un pezzu spezia piccante di salitu puderia esse sustituitu. U vinu russu aghjunghjera un arriculu rico, ma se prifiriscia per cocchi senza vinu, solu reemplambjà u vinu cun più freschezza.
Servite stu cose cù un tortellinu di pane francese o crosche di cena .
Chì avete bisognu
- 3-4 pounds boned beef chuck roast
- 2-3 cullenulete
- Cansunità (o Creole)
- Dash ground black pepper
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 2 ciddi medium (half-fatta, fette)
- 8 uncesi oghji coglini sgrossati (o coglie tagliati).
- 2 pezzi bassa, chopped (redazione o cumminazzioni di culuri russetti è verdi o altri culori)
- 1 tazza
- u vinu rossu assu
- 1 tassa di stanca di vacca (o stoccione di pollulu, preferibbilmente low sodium o unsalted)
- 2 1/2 libra
- patati (rossi , scorciata, a meità o quatrata)
- Opcional: 2 zuttati carottesi
Cumu fà
- Trim l'ase è sguassate quellu chì sia fatta visitativa. Pat asciuvate cù e paper towel.
- Scoglià l'arrettu cù a cudine di cundimentu è poi alloghju à poghju.
- Pudete u pudete rinsiderà in un saccu di almacenamiento o un pappagallo riservatu di alimentariu. Sàlvete u borsu o cogliu a tina è friddu l'ase durante almenu 1 ora.
- Calami l'oliu d'oliu in un pezzu grande o in un fornu Olandese nantu à u focu medium; aghjunghje e cipolle è cocchi à circa 15 à 20 minuti, o finu à chì sò tènniru è bianchi d'oru. Stir a cipudine spessu per mantene oghje di scorching.
- Aghjunghjite tutti i funghi o tagliati è petti piccati à e cipudine è cocchi bè à 3 minuti più longu.
- Eliminate i panii à un pranzu è turnate u calore à altitudine mediu.
- Aggiuncà a ristorante di e pane puderà è ponte à tutti i costi. Aghjunghjite i viti vegetali corsi à u panu cù u vinu è u caldo; fà salute. Aduprà u calore à u mediou è coccia, scupiati, per 10 à 15 minuti, o finu à chì i liquids anu riduzatu da circa quartu à un terzu.
- Coperà a panella è cresce u calore à u minimu. Focite à circa 2 1/2 à 3 1/2 ore, o finu à chì u pudeti arrustate hè moltu offerte.
- Aggiuncenu a patata è a caruta, se aduprate, è seguite a coccia di più di 30 a 45 minuti a più longa, o finu à chì e ligumi sò disposti.
- Servite u pot asparaggiu in tagliata o rinfrisata.
Tips
Per agisce cù e zucche per una salsa, sguassate i purcaghji è i vegetali à un platter è mantene calenti . In un catu chjucu, combina 1 spinafuia di farina cù 2 cullizzioni di acqua fredda. Stir until the mixture is perfectly smooth. Aghjunghjite a farina è a catena d'acqua à i liquidi simmering è cocciau finu à l'ingrossu, trascendu custanti. Servite u salsiccia diluitu cù a carne è i viti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 908 |
| Fatta Total | 37 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 271 mg |
| Sodiu | 384 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 94 g |