A sopa d'oleja d'oleja hè una offerta forti chì pò esse divutu invernu o l'estiu com'è una zuppa o corsi principal cù una insalata è u panicu di focu . Amparate i fruntieri di i paesi d'Europa orientali è ponu esse truvatu in a più parte di a cucina.
Olii sò attualmente colti di viteddu è sò una fugliale prima di carne. Pudete à manghjà a carne cum'è in l'ossu o debone l'oculinu cucidu è aghjunghje a carne à a sopa. Questu hè un primu candidatu per un cozinde lentore o presser une cuisine.
Chì avete bisognu
- 2 kiluminesi d'oxtail (rinsed and dry)
- 3 quarts acqua (cold)
- 1 cungozzare cebalu (micca curretta faciule, lavande)
- 1 foglia
- 6 pezzi negre
- 2 dente d'agliu (finamente chopped)
- 4 costelli d'api (fette in 1/4 inch thick)
- 1 cipolla granni (coghju forti)
- 1 tablespoon beef base (o 1 1/2 cullizzioni di u salinu)
- 4 zucca (sliced 1/2 inch inch)
- 1 14-ounce pò diced tomatoes (cù u zucchero)
Cumu fà
- In un grande furnu neerlandese nantu à u focu mediu, i bracchetti marroni per ogni u latu. Ci sarà bè fatali naturali chì un oliu supplementu hè micca necessariu. Quitene zingari è scumpressate a presilla in a padedda.
- Aghjunghjenu acqua è bracera à panellu. Fate un pappu, scacciate da ogni scuma spumante chì vene in a superficia. Aghjunghjite l'orzu, a foglia, u pappezzu, l'ajoncu, l'api, a cipolla è a basa di vacca. Dopu torna à foglie, foglie, ralentisce u caldu a bassu è fremer à 1 ora.
- Aggiungi carburanti è pumati, aghjunghjite, foglie, fretce u caldu in bassu è fremen ole 1 minutu o finu à chì e carotti, ordi è carne sò offerte. Eliminà a carne da l'osse è torna à a sopa. Eliminate foglia è serve.
- Per una versione di fatta, sopova ghiacciata in un bagnu di ghiacciu è frigate. Scump off accumulated fat from surface and heat.