Sole Dore hè un prugramma di pagliaghju chì hè chjamatu dopu à un paese in Sheffield, l'Inghilterra, è hè una maraviglia di passà u gustu delicatu di a sola. Questu pesciu hè una bona scelta per un pranzu veloce, perchè i filetti sò magre è scomballu, è ùn vi mancu più di pocu minuti per fuglià.
Sole pò esse sustituitu cù altre, pezzi simili di pescicci, cum'è barbata, è ancu pesce più pesu cum'è grouper, haddock o halibut, secondu a disponibilità in a vostra zona. Pudete vulete aghjurnà a corsi di tempu; u pesce di u pesciu, u più u più duru da coccu.
U sole hè saltuatu in mantra dopu à un pappagallou di bracera d'ova, è hà stallatu cù una salsa capunqua di limonu .
Chì avete bisognu
- 1 1/2 pound sole filets
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 2 tazzi farina
- 4 ova
- 4 cuppa di mantova
- 1 tablespoon capers
- 1/4 tazza di zucca di limonu
- 2 tablespoon toad (fresh, chopped)
- 1 cuppa spugna
- 4 cuciuri limoni
- Guarnita: taglioli
Cumu fà
Rinfria u sole filetti è pat dry with paper towels. Staggiani i filieri per i dui costi cun u pinu di u salinu è u pappaghju freschu nìvuru à u gustu.
Venite u ova è anu detta. Pudava a farina in un pannellu separaticu, pocu di pezzu o un pappagallo, è poni vicinu à a tazzuletta cù l'ova sulati. I Draghje i filetti di pisci, unu à un momentu, in a farina per pitturisce i dui parte, è dopu trasfiriu in u platu di l'ova. Turn the sole fletti in l'ovu à capelli di i dui bassine, è lasciate in l'ovu.
Pigliate a gestione di i filettini, cumu si mette à ghjunghje viaghjate s'ellu fermanu troppu travagliu.
Quand'elli sò tutti i filetti sò chenchuli è trasfiriti in u platu di l'ova, posto in a frigorifera finu à chì deve. In una granca non-stick, fretce a mantra à sopra à medium to shine heat, finu à ch'ella principia cù un chilchè. Piglia u sole filettini da a mezcla di uovo, chì permettenu l'esercitu per drip off, è sauté per 2-3 minuti per u latru à u marrone scuru. Culpisce in parechje se ne necessariu, è tenite quì in un forru assai bellu.
Quandu tutti i filetti sò stati cotti, apague u calore, è aghjunghje l'alcuni, u zùmmu di limonu , u pilone, è a manta fridda à a padedda. Questu serà u to salsa cappedda di limonu. Bacciallu l'ingredientu prestu finu à chì a butte si funnu. Tastu per salinu è pepite, è agitu. Pòglia u sole nantu à quattru platti calda è a cuculla nantu à a salsa capunqua di limonu. Servite cù cunei di limonu è adatta cù pratiche.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 617 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 389 mg |
| Sodiu | 666 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 58 g |