Questa Salsa Italiana di Salsa da Bavaria hè una sopfia di caccia cunsumata in Franconia è Svevia nantu à u mozzu di ghjornu, chì face una soppa climatica.
Strictly speaking, a zuppa hè fatta da e salsicce (tipicamente salsiccia sangue è fegata) chì stizza duranti a culinaria è devendenu averebbe manghjatu immedtamente in u butchering day. Hè cunnisciutu comu Metzelsuppe o Kesselsuppe . Un Metzger hè un "macellu" è un Kessel hè un "pote".
Quandu si puderete salite in casa, si tutti fannu à u prucessu di coccia, fate a sopa cun quelli chì ùn sò micca spluttendu. A zuppa hè troppu bona per abbandunà a succorsu è a tradizione.
Ricette per adecia di u Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Chì avete bisognu
- Per a Sopa:
- 1 cipolla (fette finamente finamente chjudi)
- 2 cucchiati
- mantellu
- 6 à 7 cups d'acqua (o calzu)
- 2 salsicce sangue German (circa 8 unces)
- 2 tedesco
- ciùmuru di fegghiatu (circa 8 unzi)
- 1/2 cucurbitella secca pignata
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Dash Pepper (o à u gustu)
- Pinch
- noce moscata (o à u gustu)
- Per i croutons:
- 4 fette
- u pane graubrot
- 1 tablespoon butter (o spray o spray oliu)
- 4 tablespoons chives (snipped)
Cumu fà
Fate a zuppa
- In una grande vaselletta o in un forno neerlandese, rinfriscà i cipolle di cipolla in 2 tablespoons hot lard. Add 6 o 7 tazzi di acqua o calde.
- Eliminate i casings da i salsicce sangue di u sangue è i zuccheri tedeschi liveri, è aghjunghje a sopa. Stir in 1/2 cucharadita seca Manja. Fate ferite, fretce u focu è fervente nantu à un certu tempu.
- A staghjone à u gustu cù u pagliaru è a noce moscata freschata com necessariu.
Fate i croutoni
- Trimate i 4 fette di pane Graubrot in gallettini è saltu in manghju per fà crostoni. Per una carattere caloria più ligera, pudete intreduci cù a spruzza di manghja o l'oliu spray è affranchie finu à croccante.
Servite
- Servite a sopa in cunti caliati. Spruce croutoni è ciputi piccati nantu à a cima. In Svevia, spessu di spiegalli Spaetzle à a Salsa di Zucchero per un prusquore più heartier.
Fonte: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-à-Tail in Francia
L'Alimagna ùn hè micca strangeru à l'alimenta di u nasu, chì significa micca perdu una parte di un animali sacrificatu.
Pruvate, per esempiu, Blutwurst , chì sò salsicce fatti cù pocu di primu cortizzi di piccatu, pezzu cottucatu alluntanatu da a robba è u sangue frescu cù l'acitu pò avè l'uppurtunità di cunclusione. Puderete puru frutte di pane, cipudine, avena, latte, timore è pane. Pudete esse chjucu o smoked pezzu è / o siccati à l'aria.
Un altru esempiu hè soppa sangue, cunnisciutu cum'è Swattsuer o Schwartz-Sauer (littiralmenti "chjappi") fatti da i restos di a sacrificadore. Ribi, ventre, piti di i porchi, orecchie, mussoni è quessi sò stati cotti à u bagnu di acìtu di acìtu è cù cappeghjate è cipudine.
Quandu a carri hè tersa, hè tagghiata in pezzi di muzzucu. U calchissia hè sbuchjata cù qualcosa di u sangue di porcu frescu, u peccatore hè battizatu da a so longu cù più crescenti è quì tù avete. A zuppa di solitu hè servitu cù Salzkartoffeln (patata di u salinu) o sourcatu o dumplings di a farina.
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I sopti italiani vanu da una sopa sopra a un caldi cù un pezzu di pettu à ( Eintöpfe ) sirvutu nantu à tagliatelle o patate, i dui sò riurdate è satisfacente.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 421 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 81 mg |
| Sodiu | 895 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 16 g |