Questa ricetta di i noodle rice sale hè simplice di fà mentre falla cù i sapori essenziali di a cucina tailandese. Utilice i tagliatelle d'oleiculi secchi, circa l'anch'elli di fettelli linguini italiani. A chjave per fugliale di farina di risottu ùn hè micca daveru. Pigliate fora di l'acqua prima di esse al dente , cumu avianu bisognu à esse fermu per finisce di cocevuli in u wok. Questa ricetta di noodle rice hè ricunniscenza cù i gambarimi (i pettini petri i travagliaranu) frittu nantu à una salsa chili-lime deliciosa. L'amarà!
Chì avete bisognu
- 16 oz. (454 g), secco, fideo, arroche tailandese, (linguini, ancho)
- 12-16 gambe raw mediu, cunti sbulicati (i boni pò esse stati)
- 3 Sgaghj. Oliu, cum'è manine, canola o girasole
- 3 dente d'agliu (o 1 tsp.)
- 4 Tbsp. Salsa di pesce (dispunibule in buttigli atte in butterie d'alimentariu asiatica)
- 3 Sgaghj. lime juice
- 1/2 tsp. zuccaru
- 6
- fulari di calata di kaffir (dispunibile dispunibule in i centri di l'asiatica / cibo cinese)
- 1 + 1/2 tsp.
- pepino di cayenne (= fettelli spazziati midi; riduci à 1 tsp. per fettuccini più freschi)
- 4 Tbsp. puddaru
- 2 limiuni di calce
- manciata di albauana fresca o cipolle di primavera
- 1/2 taza di manufatti asciuti secchi, moltu o fino fine
- opcional: calce cunfine per serve
Cumu fà
- Purtatate un grande prugna d 'acqua per un culu. Eliminate da u calore è aghjunghje l'alti di rutti, pressu à u caldu acqua.
- Pirmettisce i fuducketi di manciàtulu mentri chì accumincia a preparazione l'altri ingredienti. Quandu sò sughjetti di manghjalli, ma fermate è pruduttu (più forte di l'alte), dallighja. Rinse with cold water.
- Rice Noodle Tips: Cù u corbusciu di rossu, hè megliu sutta l'arghjentu di più à l'acqua, cum'è quandu finiscinu a coccia in u wok. Sì e so mannati, anu da esse ghjustu invece di brusgiate è si lamparanu quandu si tratta di fritilu. Quandu u so foglie sughjettu dipende di quantu gruesu sò, è ancu cumu quandu u friddu è a temperatura di l'acqua.
- Cut the 6 lime leaves from their stem centrale è u locu in un mini-chopper o un processeur / blender alimentari. Aggiuncenu l'oliu, l'ajoncu, a salsa di pisci, u zuccaru di lime, u zuccheru è a cayenne. Blitz per fà una salsa fina (u lime di calce si deve esse ridutta à pezzi più chjucchi).
- Pujene un wok o panna fritterina nantu à u focu medium-high. Add 2 Tbsp. di a salsa chì hè fatta, più a camara. Stir-fry 1-2 minuti, aghjunghje l'aghjunti di u pollame chì a vostra wok / paninetta sarà seca. U camminu ùn deve coccu nicosi, rosa è brutta.
- Agghiunce i fettucalli è a salsa restante, più u 2 foglie di calce di kaffir extra. Utilizendu 2 cullen di lignu è spatuli, "turnate" i tagliatelle in a panella per fritilu (com'è chì stava tossing an insalata ). Note chì i fettucalli ponu un pocu à u fondu di a panina - questu hè normale.
- Continue torna i fioduli finu à chì a salsa hè bè distruttu. Taste-pruvà i fettucalli mentre viaghja. Quandu ci hè cucinatu, seranu blatarii, ma anu fermu è bè cumplettu.
- Add up to 1 more Tbsp. Salsa di pesce (siddu ùn hè micca salitu), più una altra pezzu di cayenne si avete avutu i vostri piccieti spicier.
- Per serve, fate e foddi nantu à i pezzi individuali. Cunsigliu cun un generu rossu di cappeddi di terra, più di cuccagna fresca o cipolla di primavera. I cunei di cui ci sò aghjuntu à u latu di ogni piatto.