Qualcosa chì chjamanu - Bohnian Pilsner, Pils, Pilsner, Light Americà - Pilsner hè facilmente a più famosa cervica in u mondu. A storia di cume pilsner s'hè sviluppatu hè interessanti è tuttu principiava cun un fiume chinu di a malvaccia.
Plzen - Quandu A Cerveza Runs In The Streets
In u 1838 i citadini di Plzen (Pilsen), Boemia (ora a Repubblica Ceca) anu avutu qualchissia chì puderia fà qualcosa di l'amante di a cervela. I patroni di cullemu di a cità trascinanu 36 baritji di culu in a strada, l'abbicinò, è spertu a biera in a quadratu.
Cerveza scorcia in i fossili è finu à u fiumu Radbuza vicinu.
I cerveceri hà decisu chì l'ale s'hè trasfurmatu. Ancu i birrerie di Plzen cù 800 anni di sperimentazione di caldi, anu avutu cunevuli di contaminazione. L'Ales eranu propensi per spoorze o nantu à i levaditi salvatichi o di i bacteria.
Un Principiu novu
Questu tempu, anu da esse diferenti. I fratelli di cullezioni s'accugliendu di vede u so travagliu scappau a strada è hà decisu d'adopri mesures drasticamenti, perch'ellu ùn sia micca in novu.
Questa ora, i cerveceri in Boemia è in tutta l'Europa sò avè amparatu l'impurtanza di u levitu in u prucessu di cerveza. Ci era ancu dettu discussioni nantu à a fermentazione era un prucessu vivu o u pruduttu di a morte di u levitu . Ci era ancu, nunda di nunda chì sta forma di vita di pocu misteriosa hè stata grandu effettu nantu à u caratteru di una biera.
I ghjurnatoghji Josef Groll, un brewer di Bavaria, per venite à Plzen è insegenu à u metudu lagering German in brewing.
A legenda sostene chì in u 1840 un monacu cuntrabberà parechje di u preziosu lager yeast da Bavaria.
Ch'ella sia quì u casu o micca, quandu Groll hè ghjuntu in Plzen, ci era un suminatu di zucchinzia chì era dispunibule. Hà trova ancu una surgente vicinu di superi pezzi Saaz, una variità Noble chì avia avutu famiglia in a Germania.
E li birra di Plzen hà ancu avutu un bonu chì furnia l'acqua moltu. Cù cavernes intagliati per lagering in a sandstone local, l'urganizazione hè stata cuminciata per cernera.
A Nova Ricetta
Usendu l' ordi lucali chì era solu paraltate è nisunu di l'ordi torna o affumicate chì l'artighjeri tedesciati anu utilizatu, Groll aghjunghjenu generosu parte di u prufetazione di u lupu Saaz à a so culula. U 5 ottobre di u 1842, ellu è l'altre bregeri di Plzen fugglienu per u so primu gustu di a nova biera.
Una Cerveza Nova
Quand'elli sfruttenu u zon casque, vìdenu una cervecita distinta à qualsiasi altru ch'elli o qualcunu in u mondu avia vistu.
U culore di paglia, era chjara è clara. Un puderia vede à u dirittu à l'altru cantu di u cristal di crystal di Bohemia. E sempre, frescu di i tunelu cilestrinu, era una cerveza sorprendentemente rilassante, micca scuru è pisanti cum'è i civelli chì eranu adatti.
E li birra di Plzen, sapendu chì anu una gran birra nova. Gratu à u fiumu Radbuza, not only did news of this new beer from Bohemia spread, but so did a lot of the beer itself. Plzen, o Pilsner, nascita a biera.
Molti Copi, un primu Originale
Dopu questu, Pilsner Urquell hè diventatu unu di i cervichi più copi in a storia. Tantò tantu chì a marca Pilsner diventa u nomu di u novu stile.
A parti di i migliori fatti nantu à l'avanzii in a friazione è u saneamentu, pocu hà cambiatu u modu chì Pilsner hè in prestitu. Ci sò parechje variazioni nantu à a ricetta, ma a maiò cuntenenu maltu ligne furnitu è varietà nubile di u lupu, u solitu Saaz.
Spessu, i birrerie abbandunate l'acqua da i so fonti lucali, in un tentativu di riplicate l'acqua brutta di natura di a birrerìa di Plzen. Hè cusì rinforza i gustu dilicatu di u granu.
E avà parechji variazioni sò fatta per esse spechiti cum'è breweries chì permettenu u pricatu di daveru per dittà. Tali cambiamenti sustentanu a parte di a cebada cù u rossu. Rice hè bonu è cuntribuisci pocu aroma o aroma à a razza.
Cù i sapori cuntribuitu da l'orzu, u pezzu di equilibrio pò esse cutatu ancu à impone gastri ancu più basso. U risultatu hè una birra cù una quantità equivalente di alcolicu ma menu aromatizatu è aromaticu, facenu cusì cusì dilituatu cù l'altri 100% cilantivi pilsners.
Eppuru chì i birrerie chì pruducanu issi pruduttori cuntinueghjanu à chjamà pilsner, alcuni anu assignatu una nova categurìa stilistica per descrizanu - Light americana.