Comu sceglite u patata dritta per a vostra ricetta
A patata hè un nutizie di travagliu in a maiò parte di u mondu, è hè una di i nostri ligumi più versàtevi. Ricette, puré , arrustate o torru , sò parechje manere di coccia e patate è un assicurante infinitu di ingredienti per combina cù di creà una varietà di ricetti.
Tentannu Patati
Per i risultati megliu, sceglianu patate per quandu avete da esse usu. U russet, o Idaho, hà un cuntenutu liviu altìssimu, chì face ideale per frittura o fugliale, mentre chì a patata bianca longa similar, chì hà un cuntenutu liviu mediu, pò esse fritto, furnitu o frittu.
L'oru di Yukon è l'altre patroni gialli sò patati di pocu à pocu mididu, è sò bè adattati à torna, salpiciu, pratiche affumicate è sopopi è pudere.
I rossi purcelli bianchi è bianchi rossi anu menu fècula è più d'umidità, facenu per migliurà per fogghiu, ma pò ancu esse fruttu o frittu. A patata nova sò ferma è cerosa; sò stati bramati o rossi, è tenenu a so forma in l'insalati.
Eccu una referenza rapida nantu à quelli tipi di patate sò ideali per quale tipu di tecnica di cucina:
- Panificante: Russet, biancu biancu, Peruvianu
- Boiled: New patate, rossu rossu, biancu
- Fritto: Russets è bianchi
- Torche: New patate, russetti, peruviani, bianchi
- Capriccio: Russets, biancu biancu, giallu
Cunsiglii di cucina è preparazione Per ogni tipu di tecnulugia di cucina, sò quì cunsiglii per fà e ricchezze di i patate è più delici.
Patate Fuchsia - Pate nantu à i patate in taglioli di focu, se si stalla assai.
- Per i pelle di crispier, aghjunghjenu à 425 F per 45 à 60 minuti.
- Agghiunciu patate extra è utilizanu e sobri per u pane arrostu u ghjornu dopu.
- Scava un oliu d'oliu, di mantellu è di bacon in pate in poi di pezzi di crispier.
- Trimate u fraccalatu patate in peccà 1/2 inch è frascianu cù oliu d'oliva è cuglieri. Agghiunciu in 425 F, vultendu in pocu occasione, durante 35 o 45 minuti.
- Trimate u fugliale in pezzi è pezzi cù l'oliu d'aliva. Agghiunciu in 400 F durante uns 10 minuti, finu à cruccanti. A staghjone à u gustu è l'utilizate cum'è un frenu cù dip o crumble in sopopi o insalata.
- Top patate à u patate cu chili, cheese, sour cream, light cream cream and chives, vegetables and cheese sauce, chicken a la king, spaghetti sauce, pizza toppings, etc.
Patata Fritta
- Puderete 1 patata per persona à travaglià e fritte francese .
- Dopu taglià a patata, imbollacci in acqua fridda per almenu 30 minuti.
- Patate asciuttu per pezza fruttevi.
- Dopu frregu, fridhe fritte nantu à una doppia capa di tovaglioli di carta è mantene bè in un forno biancu (250 F) mentre fretce u resto.
- Reheat oliu trà batte.
- Per crispy ferati, fritte vicinu. Prima, frittate finu à l'oliu in 340 F oliu, fate d'acqua è permette sopra à a temperatura di l'ambienti. Accustà prima di serve, frigia in 375 F oliu in parechje finu à marrone crudo; Trasmissione à foglie di cociffu di coci in tullu di lignu è mantene in caldu in un forno forte mentre fretce u restu.
Patata Chì patata - Coglie i patate in u latte per una ricchezza extra.
- Coglie i patate cù parechji sbuchjuli di lignu d'agliu, appicultatu impresa cù l'ugliu com'è solitu.
- Utilice e patate a patata for puree patate invece di boiled.
- L'aghjunghjule a latte scapvule evaporatu invece di u latti in tuttu.
- Per patati più chiacchiati, battore in più latte è lasciate u mantellu.
- Ùn micca sopra sopra - overbeating pò pruduce i patati purci.
- Utilice e saccheghje purcina patata per spogliarru sopatimi è salsi, o furmari in patties, dip in u ovu anch'ellu è breadcrumbs, fretelle per una ora è friture finu à croccante.
- Venite in erbe, condimenti, alli rossu, legumi piccati, o furmagliu rinsicatu per u gustu è u culore additivi.
Patata ase
- Suggerimenti patate (a meziata midiana o medieva a grande chjucche in quarti o quattru) in l'oliu d'oliu, o una combinazione d'oliu è di lattice. Pranzu per 1 a 1 1/2 ore in un forno prevene 375 F, o finu à l'internu maritu bracciale è di furchetta in bocca.
- Turnu spessu per uniforme brunching e crispness.
- Utilizà u pani degne, i pezzi di bacon o di a mantarra per sapori extra.
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