Questa gratina bona di patata hè u pranzu di suppa perfetta, cusì cun quellu à pocu à pocu servitore sopra à l'altru. U gratinu hè bisognu di bè bè patate cera, cum'è Maris Peer è pezzi d'oru, o fuma, o micca più una pruduzzioni propria di crema per creà una salsa unctuous. Per un successu veru cù questu platu, devi aduprà un furmagliu sapori forte cum'è Reblochon per u gustu forte per esistene.
Fighjate à a varietà di stu platu sottu a ricetta per vede cumu quellu versatile questu pianu pò esse. U pianu di cena perfetta per sicura.
Chì avete bisognu
- 2 ½ lb. /1.2 kg. patata cagiunea, Charlotte, o Maris Peer sò ancu bè
- 1 oz / 25g. latte senza fiatu
- 9 oz./ 255g. pratica Reblochon cheese ou un altru furmagliu forti
- 6 oz / 175g. pezzi affumicati o bocca
- 2 ½ cups / 600ml. pesante / doppia crema
- Salite di mare è pimentau novu
Cumu fà
Preheat the furnace à 300F / 150C / gas 2 è grease 10 "x 12" / 25 x 30cm di pezza pocu pocu pocu à pocu di a mantra.
- Scurzau è fate a patata in taglioli chilò, appruppendu 3mm / 1/8 inch grueso. Piacà i patate in un colatore è rinsegna à bè cù l'acqua fridda è currente. Secu cù u paper di cucina è stagione cun u salinu è a pepite (i patate soppiate assai salinu durante a coccia, per esse generosu). Mantene in una parte.
- Trimate u furmagliu in cazzi di tazzi.
- Calami una panna grande di frittura à caldu, ma micca ardente. Secchi fritte (fritte senza mancanza) per uns 5 minuti finu à u bacon lardons sò crisp e golden. Scurcianu nantu à carta di cucina. Purtate a mità di e patate cun piacè à u panu, sprinkle nantu à u canni, da quì sopra cù a meza di u furmagliu seguitu da e patate chì resta.
- Pour in nourriture solu à chjappà a patata - ùn preoccuppiate s'ellu ùn l'utilizza micca totus - dà a superficia cun a mantenza restante.
- Agghiunciu in u fornu prurrezziutu finu à chì i patati sò offerte in pricked cun un cuteddu, circa 1 ¼ μm.
- Eliminà u pane di furmagliu da u fornu, dà a superficia cù u furmellu chì restanu è torna à u fornu è fate un burbuffu è doratu, circa 15 minuti. Eliminate da u fornu è si ponu stallate durante 15 minuti coperto in fulariu prima di serve.
Servite u gratinu cù cucchuli inzucati è cipudine è frescura, fresca, ind'i vestita. I taglioli maiori di crosta u pane aghju servitore in ghjornu.
Alternative Gratin Ingredients
A patata, u furmagliu è a bacinu di gratina pò esse un classic, ma questu ùn significa micca chì ùn pò micca chjama i cambiamenti. Eccu alcuni alternattivi.
- Stipici culti finti fin'à i capeddi di patata
- Add finamente fined, so setti salciati ligeramente cù i patate.
- U verbi di primavera, o spinach, pò esse mischju cù u bacon cocido è agregatu à u pane.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 762 |
| Fatta Total | 47 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 140 mg |
| Sodiu | 1.060 mg |
| Carbuidrati | 56 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 31 g |