Sceglite i vostri sapori cun cura per rinfuzzà è micca forza
Ci hè parechje manere di sapore di a toccatura greche asciutta chì ci sò parechje amatori pranzu barbecue. Una salsa per ogni maestru di u pit, un fogghiu per ogni coccu. In ogni casu, sò i ricetti tradiziunali è ci sò i fundamenti generali.
I fustu: In prima, però, ci hè u fume . A fondu di u gustu di risorsa hè u fumu. Siccome brisket hè smoked per un tempu assai longu chì vulete evitari un fumu forte o amara .
Se veru piace u mesquite, sugnu a moderazione estremita. U legnu in legnu per a labranza hè una mistura chì cumincia cù u steddhu. Per via di u gustu frescu d'oaks, hè un legnu grande per l'usu. Per rinfurzà stu sapori pruvate aghjunghje pocu o pate.
Marinade: Sè vo vulete cuntinuà cù un marinatu per u vostru prantazione di pizzicatura nantu à u so pezzu in un pozzu 24 oghji per u so sabore fundatu in a carne. Per fà a carri licciuti più prudutti di u marinatu. Pruvate aduprà u zùccheru di limonu o di limu o ogni tipu d'acitu . Aghjunghje à questu sazià di a vostra scelta. Brisket hè in ghjinirali spertu o caldi. Per u calore, vulete aghjunghje a cayenne o u vostru pappaghju chili preferita. Per dolce, ricumandemu chì furnisce u pranzu in u zuccherinu brundu da ghjornu. U zuccaru sarà principalmente licurusu di a matina è pò esse un messu pegiciu, fandu verificate s'ellu fate quì avete in legnu in lignu o fraccia plastica è u mette nantu à una platter grande in a fria.
Rubs: Avete u mondu apertu à voi quandu vene di rubis , ajonchi, spices e herbes. Ogni crescenu chì avete generale sarà un gran rubbitu per un sarru. Ricurdà micca à u sapori di più. Un pirochinu chjaru affumicata senza l'aromi ùn hè sempre bona alimenta. Inoltre, ricordate chì, se decide di fà una cumminzioni o rubs and sauces (mopp or finishing sauces) chì i sapori sò i cumplementari è micca combattà.
Pruvate aduprate e listessi spezii in u vostru fogglite chì fate in u so salsicce. A cumminazzioni hà digià u gustu à u manghjà è fate ghjustu.
Bastimenti è Moppi: Un moppu hè bastamente una scossa. A piacè di barbeceri piace cummincià a carne cù grossi scolpite di cuttuni di cotti, da quì u termine fete. U ghjennaghju di u pitbullu, Walter Jetton , inveci faciule una macchina di cucina per a salsa di a so nutizie, ma ellu preparava per multitùdine grande. In ogni casu, pudete aduprà una schietta o schiazzu à mantene a brisket umida mentre fuma. U cunditu chì aghjunghje à u moppice hè solu un bonu. Un mop deve esse finitu è acqua. Adding too much vinegar or juices acidic can make the meat amare. Hè aghjuntu ancu assai zuccaru cum'è chì in salsi basati in u tomate pò levà à crede, particularmente in un casu offset smoke di u focu. Mantene mops è bastanti simuli è alluminati.
Sauces: Quandu pensu parlu di barbecana salsa sò parlate a cosa chì aghjunghje dopu chì l'alimentariu hè statu. In ocasioni chjamà una salsa di finesse o una salsa di table, pò esse più grossa, zucuriana, quantu vulete chì sia. Ùn vende micca u focu per ùn esse micca brusgiatu. Tradizione cù a barbecue, a salsa si trova nantu à a tavula è ogni cena pò aghjunghje ciò chì vulete. Sauces per Brisket sòlitu sò cunfidendu u tomate ma micca sempre.