Stu chutney di manzosa fermentata da latte hè crucianu, ligeramente intristughjate è diliziu cun ufficiu di utilizà cum'è un platu di platu in lettu d'un cundimentu. Inoltre, avete tutte e benefiziare prufiziunitarii salutati di a salute di e fermentati lacto!
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza di acqua filtrata (u cloru in l'acqua di tagliere ùn filtrà u ferisce u prucessu di fermentazione)
- 2 cazzi di melati
- 2 cucchiati
- lactosiu (si avete u iogurtu in a casa, pudete fà lactosimu, vedi a nota davanti)
- 1 culletta spugna
- 2 Tsp. kosher o altre sal non-iodized
- 3 tazzi cored e manzoni finamente piccati
- 1/2 tazza di panza
- 1 cumin
- 1 colti spina ciorna
- 1/2 colti di pumite u fraschi di pepino (o più, sè vo vulete a vostra chutney piccante)
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 cucurbitxe caratteri
Cumu fà
- Unisce l'acqua, u melu, l'acitu, u lactosu è u salinu, trà a disolve u melatu è di u salinu.
- Mesturà l'altri ingredienti separati è pacà bè in un putu di vetru di quartu, chì allora almenu un centru di spaziu in testa. Pour la mezidita di lìquidu nantu à l'altri ingredienti. U liquidu vi vene à a cima di u fruttu. S'ellu ùn hè micca, aghjunghje un pocu acqua filtrata.
- Puderete in coperazione è si abbandunate à a temperatura di l'ambienti di 2 ghjorni. Avete bisognu di qualchi pompi nantu à a cumprenda da questu, chì hè un signu di fermentazione attiva.
- Refrigera è abbandunate durante una settimana prima di manghjà. Mantene in u refrigeratore durante 2 mesi. Servite cù u rossu, carne, furmagliu, ciò chì davanu a vostra fantasia. Cumbinutu cù a col birrali, stu chutney di u muzzicuni fermentatu da lacto fa una insalata d'invettimentu impurtante.
* U lactosu in sta prezzione hè digià viva cun una bactria pruibiotica sana è salta l'unicu processu di fermentazione. Per fà u zucchero, fretu iogurt per i foglie o filtre di carta nantu à un tastu. U liquidu chì si separava hè u lactosu.
Iogurtu scurciatu hè più grossu chè ordinariu è diliziosu. Sì avete da falla in a frigorifera per un completo 24 ore avete qualchissia cù a cuncertazione esatta di un furmagliu foddu di crema, chì ghjè maravigliu nantu à tostola cumminata cù qualchissia di quella chutney chì hà utilizatu u lactosu per fà.