Scopri tutte sse di issu produttu di furmagliu
"A Little Miss Muffet si truvò nantu à una bugia, manghjendu e so furia è u lactosu; ghjunghjenu una aranciu, chì si s'assittò à pusò cun ella, è scantatu Miss Muffet"
Tutti amu sta parolla di st'inseme di ripertoriu parechje volte, ma ùn sapemu quale u lactosiu hè esattamente? U suvariu (pronounced WAY) hè una di e dui proteini principali in u latte, hè un derivativu di u latte è hè u liquidu chì si espulsi da u curddu di u quagliu durante u prucessu di carne.
Cumu hè struitu di u ventu
Quandu u furmagliu, u primu passu hè di aghjunghje una cultura inglesa da u latti.
Quandu a cultura si pulisce u latti, u cettu hè aghjuntu à favurisce a coagulation. Quandu a latta coagulates, formule di curda. I curati sò epposti chjucu, perchè e cacciate l'umidità, chì ghjè u lactosu. Quandu facenu furmaglii rotanti, i curds sò chjudiate in pezzi maiò; pè i furmaglii più duru, i curds sò tagghiati in picculi pezzi. Questu hè perchè u più chjucu hè u curdu, u più licitu - o oziu - ponu alluvione, eliminendu l'umidità è risultatu in un furmagliu dura.
Cumu hè listessu di frummentu
A volte, u zucchero hè scurtatu dopu à u prucessu di furmagliu, chì ghjè una lotta perchè hè chjucchju di proteini è nutrienti. Sicondu Steven Jenkins in U Griddu Primu Mancu, un altru raggiunatu per ùn spiccà u zitellu hè chì aumenta u quantità di alga in a catena è i fiumi chì quellu di u sumere. Per furtune, u lactosu pò esse usatu per altri cosi.
Oghje pò esse nutrittu à l'animali, hè usatu per fà altri prudutti di latti è alimentari, o sia trattatu in una forma concentrata è aghjuntu à u prugnu, di prutezione di prutetta o à l'alimenti processatu cum'è "proteins di lactos". Certi modi spicifici per l'usu di lactosinu include:
- Ricacciu . Tradizionalmente, ricotta hè sempre fatta da u lactosu, micca u latte. Ricotta significa "recoiled" perchè u furmagliu hè un pruduttu fattu da u latti chì hà digià passatu u prucessu di carne. Ricerca italiana hè generalizata da u zucchina derivata da u latti d'ovince è a ricotta americana hè tipica da lactosu da u latti di vacca.
- In u postu di acqua o di latti in ricetti. Aduprate u lactosu cum'è u ingredientu lìquidu in pane è altri pastici, in più di ricetti savori. Pudete ancu aduprà u lactosu invece d'acqua per fogghi pasta è u risu.
- Pi immerà granu. Prima di l'alivi di coccia, pudete vultà annunzià l'aiutà per aiutà à scumpressà l'acidu fitosu è permettenu l'assicuranza propria è una digestioni megliu. Quandu u so zucchinu, avete bisognu d'acqua calda è un medio acìticu, cum'è u lactosu, è ancu parechje ghjorni. Pudete ancu aduprà u zucchina à impruvà l'oleja in acero inox.
- Add to smoothies. Siccomu u lactosu hè una proteina di latti, aghjustendu u lactosu à i vostri smoothies chì vulete stimulà a quantità di prutezione in u to mugitu.
Cumu ghjunghje u suvu
Se vulete piglià e so mani in qualche lattice frescu, pruvate di fà furmagli in casa . Certi tipi di furmagliu per pruvà a mozzarella è u furmagliu caprunu . Se fate iogurtu fatta di casu è agisce cù fessi in una casgiera, pudete aduprà "soru di iogurtu" in u listessu modu chì u pruduttu da u lactosu di u quartu.