Ci hè una qualchì compensazione per a scumparsa di l'estiu è di u sole, è una tali hè l'abbundanza di frutti bassi, fiori è baga d'ochji chì facenu un excelente travagliu. Di sittembri in u passageru hè pussibule à scelta di frutti, inclusi sloes , armes, prugnoli, zucchii è mushroooms salvatichi è grass juicy blackberries.
E Blackburni sò perfetti per fà una zuppa di zarzamora, una gelatina diliziosa chì sirve à una Tardanella o à un accumpagnamentu di e carni carne è u ghjocu.
A ricetta sottu sia cù e manufatti di cucina è quessi ùn aghjunghjenu micca solu sapori, ponenu una quantità bassa di pectina , chì hè un fècheru (un heteropolysaccharide) chì quandu si cottu cù l'acidu è u zuccaru furmula un gelu, da questu l'usu di u cunfettu è di a gelatina.
Chì avete bisognu
- 3 lirie maschera (lavata)
- 2 Bramley manzanas (o manciari di cucina, lavate, cored e diced)
- 1 pinta acqua
- 1 limone (juiced)
- 1 libru di zuccaru (più o menu, vi u passu 5 di a ricetta)
Cumu fà
- Pigliate una bagnu di tela o di gelatina è lavate in acqua fèrura (i tetani ponu tàvule cù l'alimentu o detergenti, ci anu spouti i marmellate). Lassa u sicondu. Suspende a bagnu di tela o borsa di gelatina nantu à u taburete tornatu cun un pappagallou grandi sottu à u ghjocu à grimpusà se pas avete chì sò furtunati per fà un peu à borsa di ghiaccera.
- Pone u murebbe, u pumu, l'acqua è u zitellu di limonu in una conservazione o una cazulina larga, pesada, grande abbastanza per mantene a fruttu è u zuccheru.
- Fate u fruttu à foglie è fremenda à 20 minuti o finu à chì u fruttu hè aggradèvule. Avvicina finiscendu quandu chjappà u fruttu.
- Portu cura cù u fruttu è u zucchero à a borsa di ghiaia o di a tela di a cucina è si spende à geganti. Ùn sò intristu di struisce a maleta, in ogni mumentu, questu feraghju a ciucizza nuvola.
- Fate ancu u zuccu; per ogni 600ml (2 1/2 tazzi) di zuccu pesa 450 g (1 litru) di zuccaru.
- Pone u zucchero è u zuccaru in una padedda di cunsigliu è staghjunghje finu à chì tuttu u zuccheru s'hè dissolutu. Paghjate à bollire è fremen nantu à 10 minuti o 15 minuti o finu à chì u puntu di ghjustu hè acquistatu (vede a carta sottu). Clear alla scum da u tempu à u tempu.
- Pienu vacanti, pignotti sterili stanciati cù u liquidu caldu, copre, foca è stà in un locu friddu è scuru.
Pruvate di scelta: Pone una tina o platone in a frigoristica durante 15 minuti. Pour una cuchitera di a gelatina calenta nantu à a piatta è torna à a frigoristica durante 5 minuti. Push the edges of the jelly with your index finger, hè settatu quandu tuttu arrugata è crinkly.