Legu di l'agnellu hè un grande cut to serve per entretendu. Questa carne hè dilicata è tendita è assai populari in l'Inghilterra ma pò esse difficiule di truvà quì. Fate à u carnicu annantu à questu chjucu pocu di primu ghjorni prima di vulete sirviziu in casu duverebbe cumuzioni.
In cucina, "farfalla" significa solu chì tagliate a carne à a mità, perchè si chjassi è si cottu più veloce. Pudete fà tuvete sè stessu cù un cutidianu filu è averebbi sapienti belli, ma mi piace à avè un espertu realizà sta cumpagnia.
Pudete trovu arbeji freschi in quasi nantu à alcuni butterie in quellu ghjornu; Se ùn pudete micca, sustituisce 1/3 di e leghe. Qualunque hè stata diliziosa in questa maravigliosa ricetta.
Fai un pezzu cumu, aghjunse parechje patate sanu è zuccari di zappanu à u panu cù u cordellu. Ritorranate ghjustu cù a carne. Servite cun una insalata verde incusciata cù cuttings fette è trossoti di avucatu, è un pocu vinu russu o biancu.
Chì avete bisognu
- 2 cullenulete freschi
- u timellu falla
- 2 cullen di teurtiche freschi freschi piccati
- 3 craimi alli, piccati
- 1 cipolla petita, tagliata
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 tazza di acitu di vinu russu
- 2 cuppa di zucchinellu
- 3 tablespoons Dijon mustard
- 1 (4 a 5 libra) legche di l'agnellu, affettivu
- 1 cullizzioni di u salinu
- Pappatura negra fresca
Cumu fà
- In una bagnera di pesu à benzina, sguassà u salottu, combina u timore, u rosemary, l'ajonciu, a cipolla, l'oliu, l'acitu, u zucchinellu è a mustarda, è mischjanu bè.
- Aghjunghjenu a pane di u cordellu ; appiccicate u saccu, è torna à a so giacca. Massaggio a carne à traversu a borsa per un pocu per aiutà l'addevu attentate à a carri. Pundu a sassa di almacenamento in un grande panu di toscolu è marinate per 24 ore in a fria.
- Preheat the furnus a 350 F.
- Eliminà u cordellu da u marinatu è poni in tettu pezzu pocu. Sprinkle cù u salinu è u pimentu.
- L'ase arrustu, scupranatu, per 50 à 70 minuti o finu à chì un termometru di leghje à leghje registrà 140 F per un pocu raru mediu o 150 F per mezzu. Assicuratevi di l'agnellu hè struitu à un minimu di 140 F per ragioni di salvagere di alimentariu.
- Basta cù l'marinada restante parechji volte durante u tempu hè in u fornu, utilizendu tutte l'addevu.
- Eliminà u cordellu da u fornu, coperta cù foil, è feghja stallà 15 minuti prima di serve. Carve u cordellu in fette in contru u granu è serve cù u salsa chì si forma in u fondu di a panella.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 484 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 142 mg |
| Sodiu | 162 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 38 g |