Recipes per New Orleans Beignets è Calas
Beignets
S'è vo avete in New Orleans, avete prumessu chì anu pussutu bè fianchi è cafe au lait à Café du Monde. Beignets sò sti bagnu belli è cuttati bè da pasta fritta poivita liberamente cù u zucchero pulbu.
U "Picayune Creole Cookbook" crèdei à i primi colonizers Francesi per aportà a diliziosa tradizione di fossi à New Orleans. U libru di cucina devenita una storia di cumu i primuri Crosu Criouli risponde à i zitelli fami ... "... entruviu una bassa beignet d'oru, ammunzata cù u zuccheratu nevicata, à l'expectant little ones". A so versione di u Cookay (Picayune Creole Cookbook) hè solu un pezzu di pezzu di furmagliu per esse adupratu com a basa per fritterie culle di frutta.
Ùn avete micca da andà à Nuvellu Orléans per godiri questi meraviglioso bugettu di u mercatu francese. Beignets sò tradiziunale fatte cù una pasta di levitu, fritto frittu à perfetta pillowy brilla. Terri hà cuntribuitu una versione interessante è gustosa versione fatta fatta cù biscotti frutti cunfittuti. Sè s'ellu decide di fà a versione di levitu homemade o di i bassicamenti rapidi è faciuli, ùn site micca dettu. Arrucau cù molte suci in puli, prestu uni pochi servilli, è diventate!
Calas
Calas ùn sò micca cusì cunnisciutu cum'è u baciu. Hè una tradizione di a fritteddi di fugliale di New Orleans chì anu tornatu à u principiu di u seculu passatu. Calas sò fritters fritte fritte fatta cù u rossu, a farina, zuccheru è spices. Sicondu u " Dichjardu di Coghju & Drink Americana", a parola Calas hè stata stampata prima in u 1880. A parola purtamentu venenu da una o più lingui africani, cum'è a catarina Nupe, o " cuddotto frittu".
I vintetrici di strata Africana americana cù e canzoni perched nantu à a so testa anu vistutu una vista cumuni in u Quartu Francese di New Orleans. Vindìanu i calas caliani freschi cù u chjastu familiar, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas ponu esse fatte cù una pasta di levadina o una pasta di pezza di pezza di basa, cum'è a donut.
L'arrò solitu ci dà una pruduzzioni unica è piacevule. Se vulete più prucessu, coguanu u risu finu à ch'ella hè assai lussu. Aghju intruduce a moscata e cinnamon in i calas pictured, è una pasta easy donut-style.
Pruvate una di e ricette per fritters, calas, foglie o donuts.
Recipes
Rice Calas - Fritters di Rice New Orleans (pictured)
Aghja ancu aghju
Classic Funnel Cakes Deep-Fried