Tempura hè unu di i tipi più populari di l'alimentariu in Japanese. Hè amatuatu in u mondu. Shrimp Tempura, o Ebiten, hè cumuni à i menus di a maiò parti di i restaurants. Ebi significa gambe e deci vene da tempura . Quandu sirvete, tempura ganduli hè in norme chjucu cù tempura croccante crispante. U metu di coccu chì faci una tempura batter bloom cum'è una fiore in l'oliu biancu hè chjamatu Hanaage), hana significa fiore è ag e significa fretura tremenda.
Servite quessi oghje u fritto fritto cù una salsa di mustarda calda o salsiccia agrì. A tempura pasta pò esse usata per altri ricetti. Pruvate ancu cù leghji. Tempura hè tradiziunale servitori nantu à un tazzu di risu o cù fettuccati soba e zuccheri rilatati o racanite daikon .
Tips in cucina
A diffarenza di u tempura boni è a mala hè a pezzu-l'aiutu hè una chjera cera fresca chì ùn ùn assorbisce oliu chì hè frittu. Ci sò parechji passi impurtanti per avè ottinente questa texture:
- Mantene tutti i ingredienti friddi.
- Ùn aghjunghje micca u bagnu. Aduprà chopsticks o una cullette, mai un battiu. Quandu si move in l'acqua, aghjustà solu cù prestienti finu à chì l'ingredienti secchi sò stati humite. Ùn tentate micca di travaglià e cuscini, o u puderà diventà pisanti.
- Assicuratevi l'acqua chì avete intruduciu hè assai friddu. Questu ferà un bracciu fretu chì si mantene a luce chì hè frittu.
- Maturà u pezzu prima per frittura. Fà l'avanti cume una retechja pesante.
- Puderanu a camurine è a veggies bè prima di manghjonu in a pasta. Questu avete aiutà l'insemi.
- Assicuratevi chì l'oliu hè a temperatura propria. S'ellu ùn hè micca bè da caliu, u puddastru aduprà l'oliu prima di cocilu è u risultatu serà tempura grassa. A tampiratura ci vole à esse constantemente in tuttu u prucessu di coccia.
- A salsa di sumere di a vostra scelta pò esse fatta da voi di u tempu.
Chì avete bisognu
- 12 ganso (grande)
- 1 ovu
- 1 cup acqua di ghiaccio
- 1 oliu vegetale qt per frittura
- 1 tazza di farina piattu, strufinata (per spulveri)
Cumu fà
- Eliminate i capelli di i cammimi senza eliminà colti. Devein the shrimps.
- Fate dui o trè incisioni nantu à u stomacu di i cammiscenu per rinvià. Apretu pianu a spalle di cammara per rinvià.
- Eliminate a terra di i bienti di i cammimi, usando un cuteddu.
- Gambuli asciuttu nantu à carta.
- Venite un ovu in un tavulinu. Aghjunghjendu l 'acqua di ghiaccio in a tazza.
- Aghjunghjite a farina tamanta in a tazze è mischjianu ligge.
- Calami l'oliu à 340-350 F.
- Pani ligeramente farina di ganso.
- Sceglite a cuda è dip shrimp in a tempura bagnata è capace a cammara cumplittamenti.
- Immediatamente fretce u cammarinu finu à cunchju.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 203 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 150 mg |
| Sodiu | 499 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 16 g |