Pudete truvà stu calamar in cucina à i posti alimentari in i mercati coreani o in a strada in Corea, ma hè ancu faciule fà in casa, cù sta ricetta. Hè assai difficult to mess up this recipe if you use calamar di qualità bona. U frescu hè megliu, ma pudete ancu aduprà ghjuchi di qualità bona.
U calamar o chiacchi più chjucu sò più faciuli di cocchi comu sò più prudigi. A calchì calamar hè chjamatu "cuttlefish" in corelli Coreani, perchè u calamar hè unu di l'animali marinu chì componi a maiò categurìa di criaturi marittimi di cuttlefish. Ma pudete puru fà stu pezzu cù ipia chì ùn hè micca calamar.
Chì avete bisognu
- 1 lb calamar o sepia
- 2 tbsp. kochujang (Korean sesame paste)
- 1 tsp. sesame oil
- 1 tbsp. mirin (vinu dolce)
- 1 tsp. salsa di soia
Cumu fà
- Se vai à un mercatu di pisci, dumandate à u peschero per purtà a vittura. Sè cumprà senza brutu, seguitate a direzione abitata. *
- Puntu di u calchissia o calicchi di u cani in un patronu crisscross.
- Imuniscenu i marinade ingredienti, cumbinati bè.
- In un tazzu o borsa, marinate calamar durante 30 minuti.
- À una grilla prechevule, cottura calamar finu à chì hè ghjustu opare, osservare i corpi vicinu per ùn esse micca. (Dependent on size of squid, questu passu puteva piglià trè à 10 minuti).
- Mentre feste a cucina, frasca una volta cù l'addevu di marinata è viaghja una volta nantu à a parrilla.
- Curnitura di calamar finu à chì hè ghjustu opare, osservare i corpi vicinu per ùn esse micca
- Tagliate in aneddu o pezzi più chjuchi per serve o pianu individuali si utilizanu lumetta.
* Pulisce o calamar frittu:
1. Chop off the beak, di l'ochji è a punta di i calamar.
2. Descartes l'osse trasparente (spine) da u caldu di u caldu.
3. Tear off the membrane prima da u tubu di u corpu.
4. Aglutizza u calamar in bè fretu è acqua currenti finu à neve.
5. Drain squid dry.
Vede sti urdinamentu per u calamar di pratica.
Noti About Calamar in Corea:
Calamar hè immensu populari in Corea è pudete truvà in ogni locu. Ci hè crackers e fritte sapori di calamar, è calamar friddu hè un tentativu populari per e persone di tutte l'età, postu chì hè una proteina portabbli è rilace (cum'è a fedda di foglie è assai più populari). Hè manghjatu com'è palomomarzu, gudutu com un anju cun e bevande, o spertu è cun u manicu com'è u bancatu populari.
Ulleungdo, una ischia di pesca volcanica in Corea, hè famosa per i calamar. Stòricamente, a maiò parte di i so residenti sustentanu a industria di calamar comu vende è pescadori è agricultori.
Amuri e Calorie
A 3 oz. sirvizza di calamari frittu cuntene 149 calori, secondu a nutrimentu di dati in u situ WebSite di risorsa sanitaria Self.com. Cinquanta seti di sti calori venenu da grassu.
Chiappa
A 3 oz. di calamaru cuntene 6.4 g di grassu: 1.6 g di grassu satuatu è 1,8 g di grassi poliinsatuati. Hè dinò 549 mg d'omega-3 è à 1,2 g d'omega-6 fatty acids.
Carbuidrati
Una zucca di calamari cunteni 6,6 g di caratteri senzeli è cumplessi.
Vitamini
Una razza di calamari ponu à 23% di l'indemnità di u rizerettendu di riboflavinu, u 17% di a vostra preghjudizie di vitamina B-12, l'11% di niacina è u 6% di vitamina C. Hè cuntene tamantu but significati di quantità di tiamina, folate, vitamina B-6 è l'acidu pantotenic.
Protein
Una razza di calamari cunteni 15.2 g di proteina.
Sources: Self.com è Livestrong.com
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 163 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 264 mg |
| Sodiu | 137 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 19 g |