Ci sò parechji iterazioni di pisci curricatu, pudete avè perde una figura di qualchissia chì ghjè u megliu di pruvà prima. Questa ricetta di curriedu di pisci tradiziunali hè fatta cù pezzi bianchi e foglie foglie è hè un pezzu cù una pidata cù i so chilien vermelli. I ingredienti s'addunianu di fà cumparisce una mezchea di l'influenza gastronomienne indiana orientali è nordica, perchè hè un bonu postu per cumincià prima di graduate à specialità regiunale cum'è Curri di pisci Goan o Mangalore . Servite nantu à un lettu di u rossu chinu chjucu.
Chì avete bisognu
- 2 liri (1 kilogramimu) u peccatu chiuchju in 1 "fette spicchitu (stu prudutti tastarà megliu cù Rohu ma pudete usà ogni pesci cù una polpa bianca ferma)
- 4 cuppi d'oliu vegetale vegetale
- 1 spinafu
- mustard seeds
- 2 cucchiati
- cumin seeds
- 8 pezzi vermili secchi
- 1 ceppa di paanch phoran seeds (vede a ricetta sottu)
- 10 à 12 pagalli di curry
- 1 cuddaru granni à un paste
- 1 pasta spaghetti
- 1 pasta spaghetti
- 2 tomate grano in caduta
- 1 cullenera
- turmeric powder
- 1 cuisson di garam masala pùlpri
- 3 à 4 coperchio in coconut
- Bola di tamarind tamarind stallata in a tazza di tazza di acqua calenta
- 2 tazzi acqua calda
- Salt à gustu
Cumu fà
- Calami un panu di fondu pienu nantu à una flame mediana è affumicate i chile rozu seccu, farina di mustarda è comminu finu à ch'elli principienu per alliberà u so aroma. Cool and grind a fine powder.
- Poveri i pumati, u turmericu, u garam masala piovulu , u coccu è sopra u polu in una pasta liscia. Mantene à parte. Squeeze u tamarindu immubatu ancu per sguassà tutte e pulp.
- Calami l'oliu in un panu livellu bellu pianu pesciu è aghjunghje u paanch phoran (vede a ricetta quì) è u curcume surtite. Quand'elli finiscinu spluttering, aghjunghjenu a paste di cipolla è frittura finu à u marrone chjara.
- Aggieghjanu i pani di giarnu è alli fritte durante 3-4 minuti.
- Aggiuncenu u pane di tomate è spice è fritterà finu à chì l'oliu cumincià à separà da a masala.
- Aggiunate 2 cups d'acqua calenta è a polpa tamarind à questa masala è fate mesturà bè.
- Purtate a salsa per fure è fremende.
- Agghiuncinu cù a pesca à questu salsa è fate un coccu.
- Accunciate cù coriandro picatu è serve caliu cù u rossu staghjunatu.
Cunsiglii di cucina è sustituzzioni d'ingredienti
Utilice a caghieccia di coriandro per additivi è sculacciate uni calce di parechje succo in cima per finisce. Oltre u servitore nantu à u risottu basmati è pusau a cipolla fretta fresca fedelata in cima. Sè siddu puliticu, moltu tutti i pezzi suli o l'appiegazione di spices already sò.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 263 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 283.444 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 5 g |