A bafat hè un curry Mangaleore spiante, cale. Quandu si cumpone stu polludu basu per ella, pudete aduprà in parechji platti diversi! Ammai in un putu seccu, seccu à pochette / in un locu frescu è seccu. Ideally, bafat masala ùn deve esse micca guardatu per più di un mesi chì perde u so putenza.
Questa ricetta fa ancora masala à appruvisà 10 kgs / 22 lbs di carne / pesce. Ùn ci hè scucciatu in quantità di chili in a ricetta, chì a maiò parte di questu quì hè u chili Cachemiri chi ùn hè tantu chjucu chì hè utilizzatu per u culore chì imparte!
Chì avete bisognu
- 500 g. Chilchie bianchi
- 10 g. pezzi vermili secchi
- 10 Tetspi. e manufatti
- 5 Tetsps.
- cumin seeds
- 1 Tbsp. craci
- 3 x 2 "pezzi cinna
- 2 Tbspes. peppercorns
- 2 Tbsp. i minoli di mustarda negra
- 1 1/2 Tbsp. turmeric powder
Cumu fà
- Calami un panu di pezzu pesu o griddi in u caldu fissu. Pusciu u chilier (i dui) nantu à questu è arrustu per 2 o 3 minuti, è spincendu sempre. Assicuratevi chì a cucina hè bè raienti. Eliminate da a panetta.
- Avà pozzu tutti l'ingredienti nantu à a panina solu - salvu in u turmericu pulverizante - è arrustate durante 3 o 4 minuti, è spincendu sempre. L'aromi addiventanu aromaticu quandu sò fatta. Elimine da u calore è aghjunghjenu tutti ingredienti in una grande cunta.
- Mudate un poco in un mumentu in un macinacciu di cafè. Pozzu ogni lottu in un altru cuncezu cumu finiscinu questu. Quandu avete terrenu a lotta di spezie, mischjà u pozzu per blend.
- Avà pozzu in un putu seccu, seccu / un cuntinuu cuntinuu è stàtene in un locu frescu è seccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 18 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 38 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |