Calamar frittu, o in calamar frites , hè un appetizer populari o tapa in Spagna, è ancu in l'USA. Pudete ancu sapè stu platu da u nome Calamares a la Romana . Ogni manera, hè diventatu un articulu assai populari nantu à i menu menus appetizer in restaurants in ogni locu. Ma ùn hè micca grandi di fà u vostru?
Pudete aduprà calamar frittu o cunfilatu, chì pò esse truvatu in a maiò parte di i butterie d'alimentariu in a seccu nutrazione congelata, quasi una docena à un casu. (Se u vostru mercatu ùn porta micca, dumandate à u pescadoru di piscadoru o u macellu à urdinà per voi). Quandu u dipartimentu di i buttoni di i buttoni di i tarri di l'alimentariu cuntene un calamar, o se site furtunatu per vive vicinu à un mercatu asiaticu, visitate à vede a so selezzione fresca di pesci è marittima, induve truvate troppu di calamar frittu. Sè pussibuli, dumandate chì u calamar hè pulito prima di cumprà è pigliate a casa. Cundutti limpiati, calamari congelati pò ancu esse dispunibuli è sò boni per fà grandi aranelli di calamar .
Chì avete bisognu
- 2 lbs. calamar (preferibile pulito)
- 24 a 32 oz. L'oliu d'oliu spagnolu (per frittura)
- 1/4 lb. (o più) farina (all-purpose)
- Salt à gustu
- 1 limone (cut in 8 piezas)
Cumu fà
- Invevduvule è invece cumprate u calamaru, anu bisognu à esse pulita prima di a cucina. I spine, sacchi di tela è e tene si deve esse descarta. Sì site di pulizziari di u calamar , ùn ti mannari i tentaculi perchè sò ancu bè di manghjà!
- Quandu u calamaru hè pulitu, stalli beni. Tagliate u corpu di calamar in aneddu.
- Pour 1/2 inch di l'oliu d'oliu in una grande panata fritta è fassi nantu à u focu altu per frittura, ma attentu chì l'oliu ùn fuma.
- Pudava a farina è un pocu di sali in una grande sacchetti di plastica. Pujani uni pochi pezzi di calamaru in u saccu è fate trimiglià cù farina. Mandate caccià l'aneddu in un momentu cù e vostre mani è cura cù cura in l'oliu biancu . Sceglie cunfittendu pezzi in a farina è aghjunghje à u focu. Ùn fate chjudarà a padedda, allughjò sughjettu in u pane per vultà i riti di calamar in casu di necessariu.
- Fritto, finu à chì i so cinghje urente. Quand'ellu hè fatta, rinfriscà i calori di focu da a panetta è permette di sbulicà nantu à una tagale di carta . Servite calda incù limone.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1040 |
| Fatta Total | 103 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 73 g |
| U colesterulu | 264 mg |
| Sodiu | 289 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 19 g |