In grecu: παξιμαδάκια, pronunzianu pahk-see-mah-THAHK-yah
Ùn avete micca daveru questi fabulosi cookie dapoi dui in cafè, tè, o latti, ma sò perfetti per ellu. A ricetta hè di una grande quantità, è sò sempre bè, ma di farlu pocu, sceghje a dividitura di a ricetta. Perchè ùn cuntenenu micca mantene o ova, ponu esse guardatu in cuntenuti plastichi stancu (micca refrigeratu) per parechji mesi è cunghjellati per un magazinu più longu. Avà amici per u cafè? Servite una tradizione greca - paximathakia - ma " biscotti " pò esse faciule di dì.
Chì avete bisognu
- 1 tazza tosta
- sesame seeds (ground)
- 2 tazzi di zucchero (frescu, toscatu)
- 3 tazzi d'oliu d'aliva
- Juice di 2 limoni mediani
- Rapa rassicata di un limonu
- 1 1/2 tazzi di zuccaru
- 1 cuisson di cinnamonu in fondu
- 3 cuppa di pane friscu
- 1 cuisson di tina di soda
- 1 tazza acqua (fiorta)
- 18 tazzi di farina (all-purpose)
Cumu fà
Per i ingredienti di i pani:
- Dissolve u soda di furmazione in u zuccaru di aranciu.
- In un pappagallo, combina l'oliu d'oliva, a canna, u zuccaru aranciu è di limonu cù buccia di soda, rossu à buccia, acqua è sallai.
- Venite nantu à medju à altu durante 5 minuti finu à assicurà fermamente è l'oliu è i zucchetti ùn sò micca separati. (Si miscenu per a banda, utilizate un battiu è si vittime finu à finiscerà fermu.
- In un pappagallo distintu, ghjustate 16 cups (4.4 kg) di a farina cun u zuccheru è a pate di puddastru.
- Aghjunghjite a mezana seca in u lichidu a lentamente, cù pasta di ganso o una cullera di legno.
- Amassi cù e mani in a tazza finu à chì a pasta stanu cunghjunghjendu sùbitu nantu à una superficia furmulata. Amassi ancu durante 10 minuti, aghjunghjendu più farina quantu bisognu, finu à chì a pasta hè liscia è dua. (A pasta sarà più suave è più oilier ca l'altri pasta di cucina).
- Divide a pasta in 8 parte per fà 8 zitelli.
Preheat oven à 390F (200C).
Ogni pani:
- Amore a pasta finu à densu (firmà fermu), furmendu à una forma di pani.
- Aghjunghjule a costura, è formanu in un pagnu chì hè circa 14 pulgari di longu è 1/2 a 3/4 inch high.
- Pujate a costura in spalle.
- Utilizendu un cuteddu fugliale (micca serrated), fate a pane in quasi tutta a via in 1/2 a 3/4 "fette (vede photo ).
- Pujene u pane nantu à un pappagallo o un pappagallo chicched (o non-stick) cookie. Focu per 15 minuti à 390F (200C) 3-4 pulgami sopra à u fondu di u fornu. U fondu hè stata urienta è a cima hè sempre ghjustu da urdinate.
- Eliminate i pani da u fornu è si tagghiau tutta a via di e fette. Pudete chjughjera in tuttu.
- Preheat the furnu à 200-210F (circa 100C).
- Quand'ellu si fretu, fate tutte e fette nantu à ghjustu in un pappagallo o un pezzu di pezzu oghje, o pate senza pezzu. Focu a 200-210F (100C) per 1 1/2 à 2 ore finu à sicondu.
Tips:
- Per pomi arrubbacciate di soghjunu, fate in una sola capa in una stufa di cookie non-stick o paninaghju è ristorante per uns 10 minuti à 400 ° F.
- Per pudè e sannini di sesami tostati, aduprate un picciottu / chopper, un macinatu di cafè, o un morteiro è u pacche.
- Perchè sta paximatakia sò fatta fatta l'ova è a mantra, ponu esse maggie da parechji misi in cuntenuti plastichi putenti i pudè esse frozen. Puderà per enfhenate in tuttu prima di ricerche.
Alternative: Raisin Oliu Paximathakia Ote ancu e zucchero di sésamo, è aghjunghje una tazza di pascuta negra o pani passimi neri.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 67 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 48 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |