Cumu pudete fà l'olii rigalati perfezzionati

Oghji rigalati facenu un esse faciule, diliziu è nutrittu, è si sò di pocu minuti di mette è coccia.

Servite oghje rigalu in pranzi o sandwich cù fette di tostato, croissants o muffins anglesi. I sandwich di uovo sò sopratuttu uttassi per i zitelli è e famìglie cù l'impegni ghjoculi. Cù quarchi additimenti cum'è u furmagliu, cipolle verde, picculu piccolo, o chile peppers, l'oghje rigalu hanu da fà un burrito fabuloso, o aghjunghje un pappaghju di salchicè, cuttati di bacon o una finita di u periculu.

I passi basi

1. Accumincianu cù ova fresca .
2. Permettenu di dui ova per persone, rumpule u oliu in un tastu.
3. Add 1 tablespoon of milk, light cream, half and half, or milk evaporated per ovu (se ti piace più di latti in i vostri ova, avvicina è aghjunghje extra) è battezza. Per l'oli più liggeru, l' usu di l'acqua inveci di u latti. Per ove più ricchi, cremosi , facenu cun crema pesche.
4. In un panche di pescheria nantu à u focu medium, fretce una à duie cullizzioni di mantra, o abbastanza per guardà u fondu di a panetta.
5. Quandu u mantellu hè aggradèvule è si spiccate, ralentisce u calore à bassi.
6. Agghiunce u ova à u paninu caldu.
7. Doppu 1 minutu o quandu, quandu u fondu è l'arba di i ova anu da coglie è solidificà, rasparà è sullivativi i spiculi cù una spatula è permettenu a parti arrugata per esse ghjustu sottu a parte elevata. Cogliate e tagliu cottu versu u centru.
8. Repetite u scraping, lifting, è plegatoriu finu à l'ova sò furmatu furmagliu. A cosa mossa si prumove a picca mandarina è menu pruduciarà più grande di ciumi fluffi.

1. Quandu e curds sò stati fermi but still moist, rinfriscà i ova à i pranzi o un piendu di sirviziu. I u ova seguenu a coccia un pocu dopu chì abbandinu a panna.
2. Staggiani i ova di u salinu è a pappatura negra fresca.

Tips è Variations

• Pi l'alogera, l'ova fluffier, aghjunghje un pocu di più latti o crema.
• Aduprate una licenziale per mischjà i ova.

• Per sapori supplementu è texturizazione, aghjunghjenu a macchina, u jamone, u salottu, o funghi à a mantega è salte por un pocu minuti prima di aghjunghje l'ovu.
• Aggiuncenu furmagliu rilivutu è fresche à l'ova nantu à a mità di u tempu di coccia.
• Invece di latte, l'acqua. I u ochju sarà più ligure senza perdita di sapori.
• Aduprate una gomma flexible o espàtula di silicone .
• Sustituisce u latti o crema cù a crema agria per a ricchezza è u gustu.