Menu Terminologia per i amatorii Brunch
Eppuru chì ti piace u so cumpagnu di u oghje, o fugliate o ghjustu, ùn hè micca sempre fàcili "decode" u menù di scheletru à u vostru locu predilettu favuritu. Cu tanti modi per cocchi u oziu, anu una lingua di ordine in tutti i so propii. Eccu un oliu glossariu per ùn avè micca esse spusatu a prossima quandu una serva pregunta quantu vulete i vostri ovos.
Cumu Ordreghje i pratiche di uovo
Hard Boiled - Un ovu cottu in acqua di furore è cun l'intesa intactu.
L'oghje intrecciate sò stati cocciati finu à chì i bianchi è l'inzuccarati anu stabilitu.
Bocciera foglia - Un ovu cottu in acqua fogera cù l'inturnianza intacta. Ovos bianchi sò coceriti solu à u puntu à chì i bianchi sò settati, ma a catina hè sempre licenza.
Poached -Eggs chì anu smanciutu da a so castagna è da cose in un liquidu caldu. U liquidu di coccia pò esse acqua, caldu, o ogni salsa. U pichettu in l'acqua hè spessu usata com'è modu di coccia ova, senza avè avutu aduprà grassu extra. Poaching in broudu o salsa aghjunghjenu u gustu à l'ovu cociutu.
Eggs Benedict -Un inglese muffin cumposta per u pappella o canzone di u Canadese, u ovu poached , è a salsa Hollandaise. Twists nantu à sta versione tradiziunale pudete rimpiazzate u periculu cù tomate, spinach, pasticci di crabu, è ancu langosta.
Sunny Side Up - Un ovo frittu chì ùn hè mai struitu o catu di culore di culore. I bianchi ca cocineranu finu à tuttu o parziale settate mentre u roppu hè giallu.
Fà Easy - Un ovu frittu chì, dopu avè untuatu in un locu, hè sbucciatu è cundiscitu nantu à u cuntenutu sultantu propiu tempu per creà una filmata nantu à a cima di u grondo, allughjatu da u centru di u liceu di u giaddu.
A durata, un ovu frittu chì hè statu in un locu, poi alluntanatu è si cottu u giru di focu finu à chì a catina hè stata coccia.
(Pudete ancu mandà i vostri olei cum'è "sopra mediu" s'ellu vulete piace à qualcosa à u mità.)
Scrambled -L'addati d'ova di ugliate è anzemi sò stati batteci è aghjunghje à una scacciatura. Aiuttu l'aghjunghjenu lattice, crema, crema agria, o da crema. U mischju d'ova batte oghje sperendu in quantu per creà una tessera curdled. A maiò parte di u tempu quandu i ova volenu ferma è quarchi pocu di secca; L'oghje pruduttivi resultaranu in un endemare cremoso.
Scolpite (Omelette) -Eggs chì anu stati battenu è sceta prestu prestu in una padedda. Oghji sò spessu doliatu di un pezzu di furmagliu, vegetale, carne, o una cumminazione di ingredienti. A maiò parte di ristorante anu ancu esse un omeletu d'ova chì sò solu i biancu è stati chjusi.
Frittata -Eggs chì anu stati batti cù ingredienti cumu u furmagliu, vegetale è carne; a mezcla stà cugliulighjate pianu pianu nantu à u caldu pocu è o flipped o postu sottu u broiler per marrone l'altra banda.
Shirred or Baked -Eggs chì sò stati laburnati in un ramekin (à volte cù mantra, crema o altre salsi) finu à chì i bianchi anu stabilitu, ma l'ghjuvanu hè ancu liquidu.