A Cabbage hè una parte di quinteza di a cucina Irlandese, à tempu cù bacon e patate. I agricultori di u tenant in u 17u seculu eranu obligati di pagallu pagani sustinevuli à i so patroni, è si basanu assai in i so culturi di col impurtante di nutrizi è di i patate di calori, dui ligne rinsignate, per svià in l'annu, in particulare in l'inguernu. I agricultori più prusperi anu aghju crescenu i porci, è puderanu staggiunà i so verdura cù e parte chì ùn era micca necessariu per pacà u tarifu mensuale.
Quandu a Grana Famiglia Patata hit Ireland in 1845, eradicating much of the crop of patata di u paese, a col facia più critica com'è una fonte di alimentariu. U ghjornu di San Patri, hè abbastante di cunsumà repettante in una forma. Hè stata una di e virgule più bellu aiutu è durable, una fonti affidata di qualcosa à u verde in i mesi più freschenti, è quandu si cù cù u vechju canzunadore di cumpatottu, pò esse umili, ma hè diliziu. In ocasioni i platti più simplici sò a più memorable.
Eccu u bacon hè crisped up in un pezzu maiò grande, è quandu sò ciddi sò sughjetti rapidamenti in un pocu di u grassu di porcu. Allora u col è aghjuntu, cù a biera da u vostru sceltu, è in 30 minuti avete un pane chì pò esse modestu in u costu è l'apparenza, ma in savore grandu. Questu avarete bè cù bè corned beef, ma ancu cù pagliaghja rossu , salmone , una bistecchja , quasi più nunda.
Chì avete bisognu
- 6 strippi bacon (half-ani)
- 1 tazza cipolla picata
- 1 col (quatrata, cored, è finamente finhe)
- 1 (12-ounce) buttiglia di cervia
- Sal di Kosher è pimentante novu à u gustu
Cumu fà
- Calami un pesu pesu grande o un furnu neerlandese nantu à caldu mediu è coccia u bacon finu à chì hè crisp, chì torna avè necessariu, 5 o 6 minuti in tuttu. Elimine à un pianu chjucu nantu à e paper towel.
- Pour all but a tablespoon of the fat from the pan, and return to heat medium. Aghjunghje a cipolla è salte sottu durante 5 minuti, finu à u marrone scuru. Aghjunghje a col è arrusta o occasione in a prugna per 3 o 4 minuti finu à chì a colti accumenza di marchjà è hè bellu mischju cù e cipudine.
- Pour in a biera è portanu à un focu nantu à u focu altu medium. Scopre partitu cù u pome, fassi calore à bassi mediu è fassi fraschi à circa 30 minuti, affirmendu occasionale, finu à chì a col è tendola è a maiò parte di u liquidu si evapora.
- Crumble u bacon riservatu è a puzzicheghja in a col. Servite calda o calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 74 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 100 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 3 g |