I pernuttate perfettamenti i mushrooms sò tènnusi, marroni, e senza mai piantini. Pozzu cunghje è tènniru i funghi è evite e funghi stewed in i so zucchetti, per seguì sta simplicità ricetta.
Mentre chì i quantità esse chjamati i chjamati, hè più di una tècnica ca una ricetta, cusì senti à liberà l'aghjustà per a quantità di funghi chì avete in manu, s'ellu scalanzate, anchi stà sicuru d'utilizà un panificatu chì hè largu di sopra tutti i funghi in una sola capa per i megliu risultati è per verificà chì i funghi in veru salute invece di stufa.
Chì avete bisognu
- 8 unces fresh
- funghi
- Oliu per a pan
- Salt à gustu
- Tagliatelle tagliatu à gustu per guarnitura
Cumu fà
- Brush the mushrooms clean; Molti mushroom pò esse facilemente limpiatu cun un pappulatu di carta di poca umita. Se ci anu u funghi chì parevanu troppu brutta di un trattu cusutu tali: Puse in un bacinu o cunchi di l'acqua cool, swish it around è fretti qualcosa di siccà di u questu, u purgate i funghi da l'acqua è nant'à una cucina di cucina limpa o capas di tavolo di carta. (Ùn pour micca in un colatore, chì traspassa l'acqua brutta nantu à i funghi purificati!) Pat i funghi secchi. Seriously. Vulete principià cù mushrooms secchi .
- Mittite, trimestre, fette, o ciuciate u funghi cum'è piace. Pudete coglie funghi i mushi (cutoff).
- Calami una padedda grande o casgiu nantu à caldu altu. Sceglite un panu chì hè largu sfuciu per suttà e funghi in una sola capa.
- Quandu u panmu hè cale, aghjunghjene solu uperu di petrolari per guardà u fondu.
- Aggiuncenu i funghi à u paninu stanu è cocchi, mantene a calori in altu, afflighendu frecuentement per aiutà u liquidu chì e coglie prupone l'evapora più veloce.
- Sprucià i funghi è u salinu è mantene a coccia finu à chì i funghi sò tolle è bianchi, circa 5 minuti.
- Aggiuncenu tagliilla tagliata, se ti piace, appena prima di sguassà di u panu, stirate da lascià u pilone è mandendu à un platu di sirviziu.
Variations:
- Aggiuncinu un magulu di mantra à u panu à pocu minuti prima di u funziunamentu sò faciuli di coccia per u sapore più riccu.
- Purtate a tarrazza di i funghi cun una ghjustificazione generosa o dui di pezzi negra.
- Tire in un clavu di picurinu alli per l'ultimi minuti di coccia; Sì avete un sprig à dui di timore frescu, chì aghjunghjenu un sabatu perfezzionariu.
- Fate cose cremosi da vintu in 1/4 tazza di pisci fugliale nantu à i funghi sò brunisinate, fournie cù freccia, finu à chì i funghi sò reificati è a crema hè ridutta à una salsa d'arrabjata.