In questa Malvani populari (da a costa occidintali di l'India) u curry, i sapori di u coccu hè un complementu perfettu à u gustu di i lucumuni. Hè un pianu chì cuntene i platti Goan è Mangalore, e cumerciu di e custieri indizi più indipindenti da a so cucina. In questa ricetta di curriedda, i ganaduli sò stati cotti nantu à l'oliu di coconut cù una salsa tamarind picca. Fate a più di quellu pianu pi sirviu nantu à u lettu di risu cù l'alla naan.
Chì avete bisognu
- 5
- chilies rougichi (secchi)
- 3 culi bianchi (sbuchja fina)
- 2 tazzi coconut (freschi rossi)
- 2 cuppa di ciorniri
- 1 tazzu cumin
- 1/2 cucurrucucu
- i semenine
- 1 1/2 spiranze pienziuli bianchi
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric powder
- 2 pasta spaghetti
- 2 liri / 1 kilogram shrimp (o langue, medium size, cunfitto e raccordatu)
- Salt à gustu
- 4 cullizzioni
- oliu vegetale
- 2 tablespoons tamarind (borsa di tannera, imbottita in acqua calza è pulp quitada)
- Garnish: coriander frescu picatu
Cumu fà
- Pudemu i chilies rouges seche nantu à un panore finu à ch'elli principienu per alliberà u so aroma.
- Tinta tutti l'aromi, u coconu, 2 di e cipolle, l'agliu è a pasta di tamarind à una pasta sucia è grosa. Ùn aghjunghjenu micca acqua mentre mentri u masala.
- Calami l'oliu in un pannellu largu è pianu di fondu à un focu mediu. Aggiunce a cipolla risa è frittura finu à oru.
- Aghjunghjite a pasta masala macerata è fritte, afficciendu a frebba, finu à chì u pitrulcu a si stalla di siparari di a masala.
- Aggiunza 1 1/2 tazzi di acqua calenta à questa masala è fraccelle per misturà bè.
- Fate ferite, fremer è aghjunse i ganci. Coglie 3 minuti è scambia cali.
- Accunciate cù coriandro frescu picatu è serve cun arrò soltu.
Cuciulata è Opzione Ingredient
Autentichi, ricetti di pisci diliziosi sò ancu cunnisciuti cum machli. Diversi regioni di l'India ind'è sfarenti sfruttati nantu à i frutti di mare, particulari i pratiche di pesche è di pate. True à a so spiaggia di a spiaggia, a culle Mangalore hè casi principalmente cumpostu di i frutti di mare, è a ghjente hà manghjatu pagliaghji di mare assai volte un ghjornu è vive fora di l'alimentari chì u clima tropicale prupone, cum'è u coconu.
L'alimentu Indianu Guarniente hè faciule cun l'ametli, u fette di limonu, cù l'arbeiti freschi fini, cum'è u coriandro frescu è ancu a peccina di lattice di julienned, servenu cum'è mane creativi di fà a presentazione di u to pranzu prughjettu.
Un modu cusì impurtante per strincà u platu per un partitu più grande o di famigliali hè di duppià a salsa nantu à sta ricetta è aghjunghje i pezzi à a seconda mità di u salsa. Vi daraghju duie cena distinti chì più ghjente puderebbe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 634 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 500 mg |
| Sodiu | 1.651 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 64 g |