Amassi l'immulina è Shahi Baingan si pò piglià stu humilde vege à un altru livellu! I casgiaghji è i pezzi aghjunghjenu un toccu rigalu à u pranzu chì facenu aiutu à serve à u rè! Mi piace à serve à Shahi Baingan cù Chapatis chjuca o Parathas.
Chì avete bisognu
- 3-4 tbsps di ghee friddu (vede u ligame sottu per a ricetta per fà u vostru!)
- 1 cipolla grande (fette fino)
- 10-15 anecosati (anzi in bretelli)
- 15 pezzi (o sultani)
- 500 gms
- a brunetta (tagliata in 2 tagliati) è tagliate in tazza)
- 1 cipolla bianca (finita fina)
- 2 tomate grande (finita fina)
- 1 pasta di spaghetti
- 1 pasta di ginger
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 1 cucù di cucumber cumin
- 1 cullenella garam masala
- 1/2 piante da tazzulatu
- 1/2 piante di piuma di chili rossi
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Garnish: Coriandro frescu (picatu)
Cumu fà
- Calami una pane profonda nantu à u mediu è aghjunghjendu u fele degne . Aghjunghje l'intricatu di nuts è pezzi è frittura finu à i castagni sò oru. Eliminà da u ghee cun una cullette manciata è si mantinenu à parte da i pappelli di carta per più tardi.
- Fritte a cipolla fetta finica in a stessa manera (in a stessa ghee cum'è prima), finu à oru. Eliminate da u ghee cun una cullette manciata è si mantinenu à parte da i pappelli di carta per più tardi. I fritte fritte è e cipolle fugliale l'adduzioni cù u coriandro frescu picatu.
- In u listessu ghee, fritture a cipolla finamente piccetta finu à ch'ella hè moltu è trasluzente. Aghjunghjite l'aghjunti di ginger è alli è fretti per 1 minuti.
- Aghjunghjenu i pumati picchi è tutti i spezii puliti. Fry finu à i tombi sò pulpy è l'oliu cumincià à separà da a masala.
- Agghiunce i pezzi di brunetta, è aghjunghjenu 1/2 tazza di acqua per elli. Chjama a prune bè cù a masala fritta. Chì finu à fà, ma micca puré. Mantene a cuntrollà l'arghjentu cum'è coccia è trasfurmà cù curazioni per impedisce micca e munzelli. Agghiunce u sali à u gustu è stitch. Quandu hà fattu u paniu deve avè una salsa grossa è minimu. Ajuste (aghjunghjendu o assecà) l'acqua durante u prucessu di coccia per acquistà sta coherenza.
- Adornate cù coriandro frescu piccatu è serve cuddling à chapatis o Parathas .