Tips per aduprà a vostra Panificazione
Sempre parigianu chì i panificà facìanu un pani maravigliu, ma i vostri pani corsi ùn anu micca bè misuratu? I Bakeries sò solu strumenti megliu à manu. I so furnuti sò più caldi è anu invecizione di steam, anu misure di pezzi prezzii, è anu u tempu di dedicà à fà pane . Puderanu cuntrollà a so farina per u prublema di pruteziu è aghjunghje enzimi è acondicionatori di massa per aiutà u so pruduttu luce.
Ancu parechje artighjanu evitannu mischju è acondicionador sò e cundizioni coherienti di furmagliu è ei speziali, dedicate, in modu à furchetti chì ùn aghju fattu nunda di cena.
Ma in l'ultima dècada o quessa, assai avances à l'aghju di casa hè stata fatta. Certi cangeli addispirati anu creatu viaghji per pane pasture casalinghe in pocu tempu, farinni è legumi più prudutti sò dispunibuli à u panattere di casa, è i pastichi è l'usu di u tempu di cocchi cupertu un pani pezzu hà una volta in moda.
Eccu alcuni consigli pè ottene u più di a vostra borsa di farina:
Cose à penserà
Cumincià cù una ricetta simplice . Parechje varietà tipi di pane avemu sulu quattru ingredienti; farina, acqua, sal, e levitu.
Segui l'urdinamentu cù cura, ma usa u sensu cumunu è l'esperienza. Ùn aghju averebbe da esse, ma sò parechji ricetti antichi. Tandu tant'anni prugressi hè statu fattu in a criatura di pane è di ricetta di ricetta chì vi riceve boni risultati più rapidamente aghjurnà i vostri carti di ricetta è a ricerca di culleghi. A salvezza hè chì a pezza per pane sempre duverechja ligeramenti variabili per u cuntenutu di umidità di a farina chì utilizate.
Mantene e ricerche . Assignate puru per verificà a temperatura ambientale, l'acqua è a temperatura di a massa è scrivite i passi chì hà pigliatu, à u latu di a vostra ricetta o in un libru. Puderete u panchilu cù pocu volte à u mesi è vi scurdate chì cose da voi - chì aghjunghjenu dui cullizzioni extra di l'acqua, o tagliatu à u salinu - se ùn hè micca scrittu.
Tips per Fà a Pasta
Pigliate u vostru tempu . Molte parechji ricetti chjamanu quantità di quantità di levitu di ciò chì puderà esse adupratu. U levitu hè viva è crece dividendu. Aduprà menu levitu significa u tempu più tempu prima di vedà a risata di pani chì permette u tempu di più sapori per sviluppà. Cronica (fermentazione) a fermentazione cù l'acqui di liquidi friddi o a refrigera di a pasta chì aiuta cù u sviluppu à gustu.
Inoltri, i pani di a pasta di trippu sanu funziona megliu quandu i farinati anu tempu di rehidratta . Queste arene l'enzimi chì travaglianu nantu à i zucaroli complexi in a farina, in quantu à licareghja a salvatura in granedi sani. U flocculinu di u brancu travagliendu cum'è a machina, cù i filamenti di u gluteni (prutezione) è impediscendu chì a pasta di stufa cum'è a pasta di farina bianca . Quandu i fustu sò spartuti in molécululi di glucose, u levitu havi più nutizie per manghjà.
Pesa, ùn mette micca . Quandu puderete, utilice una scala per pende a quantità di farina, sal, etc. I Panifici confienu in perìgini di furesteru chì facenu u so pane cunsistenti di u ghjornu oghje per ellu pudete pudè. Cunvertite ricetti senza pesi cumminendu per andà. Pruvate micca di aghjunghje a farina massa, a causa principali di i pani seci è durici.
Utilice sorghji starter in cunjunzione cù u levitu . Sè micca sì un purist (è benedite per esse unu), a maiò pane hè grande cun un pocu pastu in elli, ma micca cum'è l'agentu di levitu . Sourdoughs da Allemagne pò esse sour, assai a eterazione di a nostra supermarchia sourdough. In parechni panifici europei, quasi tutti i panni sò fariculi. Adding baker's yeast will help the pasta rise before it becomes too sour.
Sourdough hè bonu per mantene u pane frescu è i tedeschi chì l'avete bè per a digestioni. Sourdough hè essenziale per u pane di centole , induve l'acidu mantene a molècula di fècula trà scorri, cusì permettenu una struttura simili a glutina è mantene un pruduttu u pruduttu finitu. Pudete imimpire a pasticcio cù ingredienti acidificanti o additivi, ancu.
Per migliurà u fogghiu (granu di pane) puderete pruvà cù un mezchero di pezzu è stà la pasta sicura. Aghju risultati megliu da quandu aghju utilizatu a me machina di a stantone di cucina per amassi a pasta. Sò più prubabile di furmà u periodu definitu in a ricetta è i mo mani sò liberi per altri tarei. Pudete ancu aduprà menu farina più cà quandu s'ammazzanu in manu. Questa massa di moltu di pezzu pari darà u pane una probabilita di risurrezzione.
Ci hè ancu mettecimi minimamenti mette in praticà a massa muzzica cum'è una lettera. Eccu una discussioni è u video nantu à a pasta plegante.
Se vulete una crumbatura aperta, micca più nantu à a muntagna . Se facite a pasta dopu a prima risata, finiscinu quì cun un pappu americanu, pezzu chjude o "Toastbrot". Questu pò esse bonu per sandwiches ma hè micca ciò chì parechji persone cercanu in pani artighjanali cum'è focaccia o Bauernbrot. Forma, ma micca un ghjustu u pane dopu à a prima volta. Se una ricetta li dice "per punch down" difinite cù prestienti è furmà parechje volte per redistributi i gasi.
Ùn palesanu u salitu . Salt si tene assai interazzione chimica cù a farina è u levitu. Pane europei tendanu à tene un pocu di salinu, spessu entre dui è trè percentuale (percentu di Baker). Questu hà datu u sapolu di u pani, ma dà a causa di u preoccu di a UE. Per i razze di salute, elli vulianu limitarà u sali di u menu di u dos percentu. I gremii di u forcu di l'Europa sò stati battichi contru à l'UE cambiando i so ricetti tradiziunali è u cuntenutu di u salinu fora di l'etichetti di u pane novu.
Pudete pruvate è diminuite u salinu in qualsiasi ricetta, ma assicuratevi di avè l'avemu nutatu in u libru chì pudete compari risultati in gustu è texturite.
Sviluppà a so spicialità di pane . A Prutetta faciu perfetta. Aduprate una ricetta chì v'interessa. Fate u vostru propiu. A vostra famiglia è l'amichi cumincianu à dumandà, aspettu. Perchè tù praticheghju spessu, vi sarete boni è boni raffigurati à fà.
Panificante Pane Tips
Aduprate una bacha di fragnante per una granca di crosta è u fornu in primavera. Hè pisanti è piglianu assai tempu per fughje, ma i pezzi di furnisce a creazione di l'ambienti di u forcu brianti per u pane. L'azzetta ùn ùn chjosa micca nantu à u fondu è u pane pò starnisce senza sensu di arrustisce.
Comparare e prezzi nantu à e pasticceria.
Calibrà u to furnu . Spécialement si i vostri loaves anu surtutu troppu scuru o troppu chjucu o piglià più di durterà a coccia da a ricetta li dice.
Inoltre, i pani ùn anu bisognu di tempura sottufrisgiunate quandu a so bagnachjata hè pree caliu.
Sì ùn avete micca un termòmicu di u fornu è vulete riparà un pani pessimu scura, oghje u to furnitu da 25 ° F. E anu u megliu risultati quannu vi turnu u me furnitu à 450 ° F, micca 500 ° F cumu si dì in certi libri.
Preheat the furnace . Cun o senza una bagnachjata, aghju trovu chì calà l'u fornu per 1/2 una ora senza una petra o 1 ora cù una petra hè indispensabile per rièsiri prufessiunali è cunsiglii. Aghju pututu pane in bagnani friddi à economizà, ma avè truvatu chì vultèndinu u fornu per questa durata di u tempu cresce solu 15-30 centesimi extra. Pudete voi avè duve parechje pane à affaccià in un ghjornu chì diminu u costu per pani.
Sapete chì tagliilla chì vulete .
- Artisanale, a crosta stufa di brusgiate vole à i primi minuti, da u caldu secondu.
- Dusting with flour dà un apellu rusticu à u pani.
- U lavu d'oghje si cambia u pane d'oru è dà una cuttura più assortita.
- U burru in lattice in i ultimi minuti sò boni per un pappagallo sandwich d'altri è aghjunghjenu una castagna brillanti, bianca.
- Pince pane o pane con oliu o acqua è si pate in sardini o grani in pieno prima di furnisce.
- Oliu ammendule l'azote, l'acqua mantene crisperu.
- A slash top di pani à 1/4 inch depth 15 -20 minutes before baking, s'ellu ùn hè più longu, per dà l'ultima slash è si culloca in u pane.
Questu hè micca cusì propiu per i pani di farina bianchi è bianchi. Uni di elli sò studienti per esse catu fora-di-furnu.
Pigliate u pane per unu à duie ghjorni nantu à un saccu di carta o pappaggiu a temperatura di l'ambienti. Pane pastiche è pate pò stà parechji ghjorni.
Ùn vi scurdate di cunghjelu l 'estrazzioni , ma micca un'inchianà u vostru pane, o se ne stai assicurà troppu rapidamente. Scrivite in wrap plastica è in una borsa di frigorifígliu è mantene durante 3 mesi in u locu. Scorpi in temperatura di l'ambienti è crisp up per parechji minuti in u fornu, preferibile in u raffu di u forchetta, direttamente.
Ùn ci hè nunda crescente di pane è sopa menzu in un ghjovi ghjornu dopu una parente di maestru-maestru. U pane hè in u freezer è a sopa pò esse fatta in mezzu ora.
Chì u pane frutte prima di tagliatelle . U pani hà bisognu à ottene una temperatura interna di almenu 180 ° F prima di piglià da u fornu. À questu puntu, u pane hè sempre bagnante è asciuvante. Let it cool two hours before slicing. Sì chjappà in prima chì quì sottu perch'ellu sutt'ezzu o cuddaru.
- Squash Soup
- Roggenbrot - Rye Bread
- Pane piacereale
- I rolls
- Crescent Rolls - Milchhoernchen