Questa ricetta hè una di a più faciule per creà l'experienceu di panellu Germanu. Piglia a mezza farina bianca, da mezi e soia, un pocu di pastoghje per u gustu, è a zucchina. Dui risi fate u pane lume è faciule à friddà. Hè perfetta per sirviziu cù sopa o per Abendbrot. U panmu hè bonatu.
Hè una grande, bundanza "Laib" o pagnotta.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 tazzi farina bianca (alluminata o farina di pane)
- 2 1/2 tazzi
- farina di piumente
- 1/2 tazzi di oleja rivolduta
- 2 Tsp. u sali
- 2 Tsp. sali
- 1 1/2 tsp. instant yeast
- 1 tazza di latte mixed (con 1 tazzu di l'acitu, chjamatu latte à u latte)
- 1 tazzi
- yoghurtu chjaru
- 1 - 2 Tbsp. acqua
- Opcional: 1/4 tazza di sourcaest cultura
Cumu fà
Sourdough Notes: Per fà cultura pastinaca anticipate, vedi questu risorse . A cultura pastinaca utilizzata in sta ricetta hè stata cuminciata cù Goldrush sourdough starter è mantene in a fria. Hè stata nutata è friquita un ghjornu prima di l'usu. Hè stata rapida diretta da u fretru è mischju cù l'altri ingredienti immediatamenti.
- Imbulighi farinuli, avena, salini, carcinali e ligumi instantani in un grande tastu. Aggiunte u latte à levitu, iogurt è sourca di cultura è cumminci a mistura. Questu hè più faciule ch'è se tenete un mezcladoru di stand , ma pudete fà questu cù una cullette grande. Mmedita finu à chì a massa piglia una bola, aghjunghjendu acqua se necessariu. A pasta ùn saria dispostu ligne.
- Continue aghjunghjendu, sia cù u mezcladoru o nantu à un pianu abbastanza ligne per 5-7 minuti. Perde u restitu di a pasta durante 5 minuti, pente in daretu novu durante 1 minuti. Forma in una bagnu liscia è piazzate in un pappacatu oiled, girannusi à capace di a cima. Coperta cù un pappellutu paniuvana e lasciate in un locu caldu finu à chì duppià.
- Trascurgassi nantu à una patezza ligne ligera è furmulà in un pani longu tipu cumu seguitu: Pat à a massa à u rectangulu. Indent with fingertips down the middle. Cogliate una terza à a mediana, longu, stendu la pasta impussibule nantu à u fondu. Prestite a spina un pocu per fossilà. Pivarate altre terzu à u mità (tene di a pezza tensa) è pezza a pezza chjusa. Puderete in paese, inghjustizia è scogliera in giandarmi longu à scumpientu a tarmini è fendu pane più longu o fatter, cum'è vo vulete.
- Pòngulu nantu à carta pergamosa nantu à un fragnu di pappulatu o cartuni, pulverizza di u farina è sceglie finu à u doppia. Circa 30 minuti prima di prughjettanu di furmà, fate a cima cun una sacchea afdana o lamé, almenu 1/4 inch deep.
- Calami a 500 ° F durante 1 ora prima di coccia. Aduprate una bagnachjata si avete, sicondu l'urdinamentu di u fabricatore. Inutile, fate un paninu anticu in u racheru di fondu è fate u second rack in u mezzu.
- Pone u pane nantu à u rack di media (sempre nantu à u pergamone o pane friscu), pour 2 tazzi d'acqua calenta in u panicu è cercanu a porta.
- Utilizendu un spray bichettu chjete d'acqua, spray u lati di u fornu dopu à dui, cinque sete minuti. Turn oven finu à 450 ° F. Focu per 20 minuti.
- Turn oven à 350 ° F è cocchi cocca à un altru 20 à 30 minuti, o finu à chì una sonda di tempura misurà 190-200 ° F o pagnu hè marrone è sona voce quandu tocca.
- Eliminate è lasciate 2 ore prima di slicing.