L'asparagus bianchi sò assai amatu in l'Europa chì a so fiurazione fugace in a primavera hè una causa di celebrazione è cugliera di u mercatu di agricultori o grocery store per verificà chì vene un pocu agrumi prima di esse ghjustu.
Ma chì hè a diffarenza entre bianchi è l'asparagus verdi più cumuni? L'asparagus bianchi sò un savore più moderatu, hè più licettu è hè cultivatu sutturante. Siccomu l'asparagus bianchi ùn ponu micca u lume, ùn pruduce micca clorofilla, da questu u coloru pocu cumuni.
Una manera interessanti di utilizà questa vendezza vendezza hè in zuppa bianca sopra o "spargelsuppe" in alimanu. A so sopra spaziale biancu hè fatta da u sprezzu biancu purcu è u calchju cù una crema aghjustata. I capiddi di i spearsi d'asparagus sò rializati finu à l'ultimi minuti di coccia. Hè aghjuntu un sensu di lussu à a sopa, postu chì tutti i capi sò a megghiu parti di l'asparagus.
Hè bisognu di cisalcerà l'asparagus bianchi prima di chop a tagliu.
Chì avete bisognu
- 1/2 cup bianca cuttutta
- 2 tablespoons butter
- 1 1/2 à 2 libra
- Asparagus bianchi , scorciata è tagliata in pezzi di 2 inchhi, capi riservati
- 6 zucca, o chicken o vegetale
- 1/2 cup half-and-half
- Salt à gustu
- Pappaccia fresca in terra à u gustu
- Vini biancu seccu à u gustu
Cumu fà
- Saute a cipolla in a mantela finu à ch'ella hè legbia in u fondu di una 4-quart saucepan.
- Aghjunghjule i pezzi d'asparagus (minus i capi) è vapuri per 5 minuti.
- Aggiuncenu u calchinu è fervente corsi per 30 minuti o finu à chì l'asparagiu hè assai piacevule.
- Puree a sopa in tuzzuli in u blender (fassi una tavola nantu à l'aghja è mantene staccata, per chì a sopa calienta micca sparsa) o cun un lavanderita da u rinviu a sopa à a pane.
- Purtate a sopa à un pugnu è aghjunghje i risultati asparagus.
- Cogliu almenu 5 minuti o finu à chì i capi d'asparagiu sò furchetta.
- Turn up the heat and add the half and half. Ùn pivaranu micca.
- Taste è aghjunghje salinu è pimentaru novu quandu ci hè bisognu.
- Aggiuncinu un pocu cuchjare di vinu biancu se pensate chì a sopa necessa d'acidità.
- Adduppà cun pappagallo.
Suggerimenti di serviziu
Servite questu sopa diliziosa è sopra leugiena cù tagliati di Gruyere, Gouda o cheddar è calà u pane francese o sourdough. Sì avete usatu vinu biancu in a ricetta è pò pumparisce, purtate à a tavula. Sì hè solu per a cucina, apre a una buttiglia di pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay o Riesling, è avete un simplicità solu cù l'elegante.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 108 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 783 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 7 g |