Asparagus hè u dispunimentu comestible di una pianta cultivata chì si sviluppeghja da risidenti sottucarteri (un tipu di trondu) in a primu mumentu. Hè intégrale à u lioperu cù più di 300 spezie .
L'asparagus bianchi è bianchi sò a listessa spezia chì sò cultivati diferentamente ma pudendu utilizate ind'u chjave in ricetti.
Asparagus Verdi
Si vende in penisula in moltu specchiu, a più aspra americana hè di a varietà verde.
Asparagus bianchi
Preferitu in Europa, l'asparagus bianchi hè un poveru più veloce è più più prudigi ca u so cucinu verde. Hè quarchi difficiuli di truvà l'asparagus bianchi freschi in i Stati, ma hè assai dispunibili in legnu in latte.
Allora chì hè a Difference?
A diferenza basica trà l'asparagus bianchi è bianchi hè cumu si hè cultivatu. L' asparagus bianchi pruveni da u prucessu d' etiolazione , chì hè a privazione di a luce.
A terra hè tenuta in fondu à u zizculu emergente, o hè bè coperto, privendu di a luci. Senza lumera, a pianta ùn pò micca pruducià a clorofilla, u chimicu naturale chì face a verdura verdura, perciò ùn ci hè micca culore verde à i zucche.
L'asparagus virdi, da l'oltre mancu, hè stata a crìscita micca sdrughje per elli puderanu scimprà tutta a luz di u sole chì vulete, favurendu a chjucu clorurilla per pruduce quellu colori vibranti chì sò assuciati.