A legenda hè stata, sta manera unica di cafè e cerveza originata in ruta da Suviètica à l'America in a fini di u 1800. Hè divintata una longa tradizione in a chjesa di lieri di i Scandinavi-Americani in u Midwest (hè stata dubbia "Church Basement Coffee" per a quantità grande chì ghjova in generale). Prima di fogghiu u caffè, un ovu crudu hè aghjuntu à u locu, creendu una mistura parfetta di u potting. Certi dilettanti di u cafè d'oghje aduprate a scorcia d'oca scritta bè, ma hè travagliatu bè da abbanduneghja.
A scienza aghjunghjenu l'ovu hè chì esclare u caffè, chì permettenu i paisaghjoli per separà di l'acqua. U biancu d'ova aiuta à scumpressà l'amarezza di i chjassi (duverezzione di a cafeina!). U risultatu hè un liggeru zuccheraghju chjucu cù una amarezza o acidezza ùn hè micca una pruduzzioni di terbittu chì simule ghjusta in bocca.
Pudete aduprà una puchina o macchina per questa ricetta. Avete bisognu di pocu minuti di vapeur chì i chjosi chjudaranu è sfilanu à u cimiteru. Questa scusa hè per quessa chì u caffè hà un gustu fermu. Adding the cold water crea un "Effetto di stampa francese", causando a massa di chjassi à fretce à u fondu di a pignatta.
Chì avete bisognu
- 9 1/4 tazzi di acqua, divisu
- 3/4 tazza di cafe fresh ground (medium to coarse grind)
- 1 ovu
- 1 tazza di acqua fredda
Cumu fà
- Bring 9 tazzi di acqua à un bagnu rapidu in una paleta o un pappagallo en café.
- Intantu, rinfriscata un cafè in tile, restendu 1/4 tazza di acqua è uovo in un tavulinu o vintu di misura.
- Quandu l' acqua hè fritta , purtammu avà in a mezcla di u mussulinu, rivolta u calore s'ellu necessariu per impedisce à fracete. Zuffate durante 3 minuti. (Puderete vede chì i caseddi di cafè volontaranu à pocu à pocu inseme in una sola massa chì stalla in u cima di u pezzu).
- Immediatamente rinfriscà a pignera da u calori è valdi in 1 cup acqua fredda. Chì u cafè si sente à 10 minuti; U "tergo" di e razze s'appoghja à u fondu di u pome.
- Trascendu un tamarazzu di schernu fina o filtru in tazzi è serve. U gustu di u caffè crecieghja più forte, senza diventà amara, più chilugna chì simmers.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 21 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |