A specialità di Quévica chì vulete cercà
U sidru di ghiaccio ùn hè micca u zitellu in ghjocu, hè un deliceta, diliziu, dolce licurusu fattu da manzili secchi. Hè una spicialità di Quebec.
Cumu hè fattu a Ciderina
À u cumandu di u so cumpagnu dulce è cumplicatu, u vinu di ghiacciu, a sidra di lignu hè fattu da fruttu di fruttu. E manzoni sò abbandunati fora, certi volte à l'arburi, certi volte, per fuglià in l'inguerni friddi naturali di u Canadà est. Stu prucessu lento riesce pudè, per esse sicura, ma quandu u tempu chì cooperassi l'aiuta à assecà e manzili è cuncintrau i so zuccheru prima di essiri pressatu.
Paghjate manghjuschi ùn si pò fà fàliu fàliu. Ci vole à pressu à pianu pianu pianu à a splutazioni chì u ghjocu hè stesu di elli (in un pianu standard di petra pumma, u prucessu pò piglià à cinque uri) è, perchè i zucche sò diventatu cusì cuncentrazione, piglia quattru di pezzi di manzoni per pruducini solu trè litri di zucchero.
Hè u ghjocu hè acquistatu hè in po fermentatu in u vinu di u mele, o chì hè più cunnisciutu cum'è sidra di zone.
Cumu sirve a Sidra di Ghiaccio
A sidra di u zitellu hè megliu quandu servi friddu, ma micca friddu in friddu. Sì hè servitu assai friddu L'aromi complexi si sò persu è si vende boni dolci. Per u chillanu bellu, mette in a porta di un friddà o a maghja à a più chjucu di una cantina di vinu.
U sidru di iri, cum'è u vinu di ghiacciu, hè più ovvi à serviziu à a fine di un pruduttu, spessu cum'è un bevande post-dessert per sip com'è a conversazione di a sera, cuntinueghja ancu ancu se u manghjà.
Hè cusì boniatoghja per elli stessu cum'è una specie di manghja.
Sè vulete dà à e persone di qualcosa di masticà, serve cun un pezzu di frutta o una altra dulce chì hè tutte ligeramenti menu riccu è pocu dulce di più di u sidru di lignu. Ghjè bè cù u pumu di curnale , per esempiu, o di altri frutti di fruttu chì sò micca stimulati .
Eppu u sidru di u lattice ùn deve micca solu esse ingressu à a basa.
A so intensità accontra bè cumu cun superi pani superi savori è grassi, più particulari cù foie gras o pâté. A sidra di u gaddà u pugnu, di fattu, quandu a so dulcezza intensa palesa u so cuntrariu, purtendu cuntrastu u cuntrastu maiò à i dui.
Qualsevolu averete cun u servitore, pour a sidru di lignu in ghjillani petiti o vini di vinu nantu à u best bouquet è a parte. U picculi quantità in canna grandi ancu travagliu - solu ricordu chì hè più intensu è più alcoolicu chì vinu o sidru è deve esse spulatu in stu modu.