Dukka, chì hè pronunsiata doo-kah, hè un cundimentu egizianu / spezia mezclita cun un gustu nutili distinti. Hè propiu u so nomu da u termu arabu per battizà chì ùn hè sensu chì a cunfluenza di spezia hè tradiziunale pounded in un morteiro è pestle. Hè definitivamente micca una spice tipica, ma, invece, una meravigliosa fragrant combination of nuts and seeds.
Cum'è dukkah hè comunmente truvatu in i marcati di l'Orienti Mediu, in particulari di Egittu, in i Stati Uniti, avete da pudè truvà prestu fattu in a maiò parte di i mercati etnici, forsi certi terni gourmet è i mercati d'agricultori più grande chì facenu spécialistes. Ma hè ancu faciule bè cumu per fà in casa è vi riceverete u beneficu di u gustu frescu. Ci hè ancu assai variazzioni pussibbili cusì hè divertente per sperimentà è truvà a vostra misura perfetta persunalizata. A casa dukkah, se vulete.
Parrannu di parechji blends, ci sò parechje ricche di ricette per dukka, ma qualchì ingredientu cumuni. Tutte e misure hè chjucu include nuts, sannasi, cilantro è cumin. Nucigliuli sò i nutizie più cumuni è usati, ma, novu, altri ingredienti cum'è pinna, zuccheri è pezze di girasole, puderanu esse usatu cù o invece di e averebbe. Da quì, i cucinari individuali pò aghjunghje i so propii tocchi cum'è mint, tombe secca o pimentari per un pocu di caldu. Ancu ma a maiò parte di u bluccuni di dukkah ùn anu pussutu cuntene ariddu di cici, unipochi di i più antichi recettes chjamanu per elli. E postu ch'e aghju tutte i ciciri, ùn sapiamu chì mi tocca à fà a me "casa dukkah" questu modu.
L'usu più cumuni per u dukkah hè cum'è una crosta per l'agnellu, u pollame o u pesciu. Hè ancu maravigliu spruvatu nantu à e vindimi asfaltati cum'è a zucca, di furmagliu di farina o com'è dip per u pane di pita. Remunnu l'oliu d'oliu d'oliu o in a salsa di taini, o hummus.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza di sallai
- 1/2 cupciccu di cicùs
- 1/4 tazza di avellana
- 1/2 tazza di ciorniere
- 2 cuppa di cumin
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella pallida bianca
Cumu fà
Preheat the furnu à 350 gradi. Una lametta di fragola fustata da u pergaminu nantu à a carta, dissiru i sesami à a so mansa in una sola capa. Pranzu in u fornu da dui o 3 minuti. Eliminate da u fornu è aghjustate per friddà.
Pomi i ciciri è avellana nantu à a listessa foglia è stufa in u fornu per uns 5 minuti. Elimina è combine cù e paniamo di sesame tosca.
Cogliu i sannoni, ciuffre, avellana, sementi di coriandru, cuminini, salini è pezziunni negri in un processatore alimentariu è moltu à 2 o 4 minuti.
Pudete ancu impastate tutte l'ingredienti cù u mortuu è u pivoine finu à u cunceculu. Ammaistrà in un cuntainer stimu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 138 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 32 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 5 g |