St. Martin's Day Croissants - rogale świetomarcinki o simplicemente marcinki - sò manghjati in Pulonia annantu à u 11 di novu, u San Martin's Day, chì ancu succede à esse u Parole di Independenza Pulacca.
A diversità di croissants francesi, sò cibo frescu in bagnu è cun un amandulu di zucchinaccii d'amanduli. I pomi di zucca bianca sò tradiziunali, ma sò assai difficili di viniri, cusì regulare sò travagliani. Leghjite più nantu à chì u San Martinu hè celebratu in tuttu l'Europa.
Questa ricetta chjama 3 oghje di u grizzu, perchè cunfruisce e bianchi u fugliale di u fiancu è salvà a ricette di u fugliale ind'i olii .
CORTA: Utilizate una libbra acquistate una pasta dolce, dissoziata, invece di fà a vostra massa.
Chì avete bisognu
- Dough:
- 2 1/4 teaspoon / 1/4-ounce prugettu di levadiziu (istante, quantu à rapidità è di pane fermentatu).
- 1 tazza di latti (
- tiburi )
- 1 tazzu di zuccheru
- 3 ughji d'oghje (temperatura di l'ambienti, beaten)
- 1 tazzu di zuccheri (confetteria)
- 4 ounces / 1 farina di gaddivinu (funnuta, fretu à fioru)
- 4 tazzi farina (all-purpose)
- Remploniu:
- 1 can / 12 ounces popping seed filling
- 1 can / 12 ounces amanduli in omplimenti
- Glaze:
- 3 zuccaroli (confetteria)
- 2 tablespoons d'acqua (più o menu)
- 2 ounces ametli (tostati, fette)
Cumu fà
Fate a pasta
- In a tazza di un stufa, combine 2 1/2 teaspoons levaditi (equivalente à un pezzu di legumu 1/4-unziunità), 1 tazza fridda di latte, è 1 cuppa in zucchero finu à a levadura hè dissolta.
- Aghjunghje 3 big room-temperature ghjira d'ughjetta ghjuvani, 1 tazza di zuccheru di cunfrisciante è 4 uncesi fate u mantellu fioru à fighjà è cunglite. Aghjunghje 4 tazzi di farina è ghinu cun appaghjà, finu à chì a pasta hè liscia è ponza à blister, à 8 à 10 minuti. Trasfirittà à un pappagallo grezzu, coperta è lasciate a risaltate finu à a doppia.
- Piglia a pasta in una superficie di travagliu ligne à laura è dividite à meza. U travagliu cù una pasta di mezzu à un tempu, fate cuddà annantu à un circhiu di 1/4 inch-thick. Utilizendu una rota di pizza o un cortaceta di pasticceria senza serrated, cut in 8 piezzii cun forma.
Nota: invece di 16 crescenti individuali, pudete fà dui crescenti maiori.
Assemble and Bake the Croissants
- In un pappagallo medium, combina bien a pezza di piume è amanduli. Place 1 tablespoon à riintà in u largu di u triangulu di a pasta di velli in fugliale è di scorri. Formate u triangulu rolled up di massa in una forma crescente è u locu, puntatu in u liceu, nantu à una stazzia di furnace pervinata parchment. Repetite cù i trianguli restante.
- Repetite cù a mità restante di a massa. Coperta cù u pezzu greasy è chì i crescenti si risaltu finu à u doppia.
- Furmazione di ghjustu à 375 gradi. Crescenti furmi circa 20 minuti o finu à marrone oru. Cool completely.
Fate u Glaze
- In un catu chjucu, combina u zucchero cunfisatu e l'acqua addevi per fà un vetru ravioli. Crescige Frost è sprinkle cù l'amanduli in tagliati. Grande cun tè calza o cafe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 562 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 73 mg |
| Sodiu | 125 mg |
| Carbuidrati | 67 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 12 g |