Un pane chì hè urigginatu in Indonèsia è truvatu u so viaghju à traversu fruntiere, rendang hè statu aduttatu da Malàbia comu unu di i so platti più icòculi è amati.
Rendang hè una carne marinata, calda lenta in coccu, latte è spice. L'appiccicà hè applicata in parechni stages - prima, durante a marinera è parechji volte durante a coccia. U numaru di spezii è cilestrini sò assai numerosi chì u platu coccu hè u gustu riccu cumplicatu chì hè piccante, intangible è dolce à tuttu u tempu.
Rendang pò esse cugliulatu com'è un pruduttu ma l'articulu più tradiziunale hè coccu di l'estensione di stufa (raffu umanu) induve a carne hè frittu in grass rendered after the milk coconut hè statu assurvutu (rendang secondu). Ùn aghju mai secutu a risata secunda perchè a me famiglia piace à cullà a salsa nantu à u risu.
Questa ricetta hè di raffu umitu. A maiò parte di i spezii sò dispunibili in i stati Asiatichi, chì includenu galassu intrecciato è tamarind. Se a cecera fresca ùn hè micca dispunibili, sustituverà una pochila di turmeric.
Chì avete bisognu
- 1 colti sputichi
- 1 spina cuppa pallida bianca
- 1 spinafu
- chjappu
- 1 alla entera, machjata è sbuccia
- 6 i chilies di u piobu di l'ochju, circa chopped
- 12 scalziotti, quatamente piculati
- un pezzu di
- turmeric , circa un inch cubu
- 1/2 cumin
- 1/2 piante di terra noce moscata
- 1-1 / 2 k. di stufatu di carne, cut in cubi di 3 inch
- 1 tazza
- un coconu rillutu o
- 1/2 taza Coconut Dessicatu
- 4 tablespoon vegetable oil
- 1 cipolla, sbuchjata
- 3 zicchini
- Lemongrass (sola bianca), bruised
- 2 ciuffelli
- 1 kaffir lime leaf
- 5 à 6 cups
- u latti coconut
- 2 pasta di tamarind
- 2 cullenade di grated
- palm sugar
- Salsa di pezzu , à u gustu
Cumu fà
- Tasse di e sementi di coriandre è i pepite bianchi in un pani senza pezzu d'oliu finu à fragrant.
- Pone a silleri di coriander, granola, galangali, alli, chili, chalini, turmeric, cumin, noce moscata in u blender o processatore alimentariu. Prucessu per fà una pasta spissiva. Se utilizate una licenziale, pudete bisognu di aghjunghje un paru di tablespoonie d'acqua per aiutà à u mutore per esse ghjustu.
- Pone a vagnola in un catellu pocu. Pour in u pasta di spice. Mestisce bè da assicurà chì ogni zicchinu hè stata cumplimentata cù l'appiccicare. Coperta u bagnu è mette in a frigoristica per almenu una ora.
- Toast the grilled (or dried) coconut in un pani senza pezzu d'oliu finu à cunsigliu brùduli. Sittianu.
- Calami l'oliu di cocciò in un wok o pot cù un fondu spessu. Saute a cipolla, lamongrass, cannelloni è lampa di kaffir. Aghjunghjendu a vigna cun l'addevu è coccia nantu à u focu altu, affirmendu occasionale, finu à chì a mezchezza s'assumiglia seca.
- Pour in u latti di coccu, pasta di tamarind, zuccherinu di palma e circa dui cullizzioni di salsa di pisci. Stir. Fate un foglie bagnu, fate u calore, fate è lentine fate u caratteru per duasio o trè ore o finu à moltu offerte è a salsa hè grossa è ridotta ridiremente.
Hè mpurtanti feritu è scaccià u fondu di u panificatu in ocasioni per verificà chì i spezii ùn viaghjenu à u fondu.
Hè tamantu assai impurtante per tastalli tutte ogni volta in un tempu è agitu l'agrumi, se ne necessariu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 768 |
| Fatta Total | 68 g |
| Saturatu Fat | 52 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 247 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 11 g |