Singing the praises of roast vegetables, Giora Shimoni riciumenta chì sò faciuli di preparalli, "salutariu, culurante, deliciosu ... ponu esse serve com'è un pranzu, appetizer o pranzu di platu per l'oghje a lunghissimi o di sas di feste di festa o di vacanze". Shimoni ponu suggerimenti un capu di techina (aka tahini) per dippighjà, in particulare "in casu chì serve o zitelli o vegetariani - a pasta di sannà di terra sana aghjunghjenu a prutezione".
I Tips per Andà à Roasting Success:
Pudete rende quasi ogni vegetale, o una cumminazione di ligumi, a vostra imaginazione hè u solu limitu, cusì divertevi è sperimentate cù parechje cunghjunsi è condimenti.
Preste attenzioni à a pruduzione, densità è acquistru di l'acqua, è separate e vostre veggies in usu. L'urighjini di l'uruguaesi pruvucarà assai di più à l'asciuto di l'asparagus, quandu aghjunghje l'arrabbiari in u fornu prima, aghjunghje un altru pane di i vegetarii di più rapidamente di coccia à u fornu dopu.
Legumi inzuccarati cum'è tomates cherries liberaranu liquidu mentre torna; S'ellu si appartenenu una bagnera crescente di vintrici siccati, elli viaghjeranu tutte e mushi, cusì rintreghji solu è cunghjunghjenu quasi vicinu à a fine di a coccia (quandu sò più sfurati) o à serve à tempu.
Utilizà assai oliu per puddà e vege, ma micca quantu ch'elli pacenanu in piscina. Averemu bisognu à u minimu 1 1/2 à 2 cullizzioni di l'oliu per una cappagghia grandi di veggies, anche cume mushrooms, brunette, e vittimi ancu poroso anu più bisognu. Cù a pratica, vi cuntene un sentu per quantu ideale.
Ogni fettuccii frischi di furmagliu sò ideali per a rosticcazione - dani à a sala di verdura per asara senza steaming, è u caldu metallu favurizeghja a caramelizazione.
U vostru risultatu preferitu se determinarà a temperatura di torna ideali. Se ti piaciate i vostri veggies di più intrecciati è cocchi, ma micca caramelizzati, a temperatura più nica hè bella. Sè avè avè preferitu a variazione texturale è a caramellizzazioni nantu à i vostri veggies, andate cun a temperatura più altu.
Edited by Miri Rotkovitz
Chì avete bisognu
- Legumi Favichi, singulari o in cunfinazione (patate, zucca, patate, fagioli, coliflor, bròcoli, finocchio, pepino, zucchini, brunetta, cipolla pula, funghi, parsnips, beans, turnips, butternut squash, tomates cherry,
- Brugiola , aziende, etc.)
- Oliu d'oliu virginu extra à chjarpa
- Sal di mari à u gustu (o sal di kosher è pimentu negru novu)
Cumu fà
1. Preheat the furnu à 375 ° F o 425 ° F, secondu u gradimentu di doncità (vede cunsiglii, sopra). Lave e asciuga i panii. Peeling si vulete chop u slice in pezzi uniformi.
2. Linja una tavola a grana ricciata cun carta di pergamena. Arrange the vegetables in a single layer on the baking sheet, cura micca di ghjente u pezzu.
3. Diffuisce o sfracattate e ligumi cù l'oliu d'oliu è fegate a mantellu.
A staghjone cù u salinu, pimentu negru novu, è l'erbe è l'aromi, siddu si vulete.
4. Asparite in u fornu precuvenu durante 35-45 minuti, remendu una o duie volte durante a coccia, finu à chì e ligumi righjunghjini u vostru gradu di doncità è caramellitura.