I radishes sò spessu fermentati in kimchi com'è una di i ligumi chì sirvenenu roles perifériques à l'ingredienti principali - col. Ma sò savurosu per daveru a so pròpia ricetta.
In più di sforzaru, i ferti lactosu, cumpresu sti prudutti di ravane, sò ricchi in pruibietti sani.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi acqua (filtrata)
- 1 sal trocadette (kosher o altre sal non-iodized)
- 1 ravanite (ravaganti, trondu è raghjonu finisci fora)
- 1 cipolla petita (sbagliata è tagliata)
- 1 agliu d'all a (sbagliatu è finamente fette)
- Opcional: 1/2 tagliatella fette flocè pumu rossu
Cumu fà
- Disolvi u salinu in l'acqua filtrata. Hè mpurtitatu di utilizà l'acqua filtrata perchè u cloru è l'altri sustanzi chimichi in a maiò parte di l'acqua di u gripe pò interferiscenu cù u prucessu di fermentazione.
- Fate a frasa di a foglia è a radici fini di i ravanelli. Julienne ci sò in pezzi mezziunati, o slice in 1/8 inch rounds. Un mandolinu o a fila di leccia di un processatore alimentariu farà stu passu più facilmente.
- In un tastu grande, tira u ratu cudatu, a cuddetta in tagliata, l'agliu è i flocelli da u pappu rossu. Pigliate in un putru di vetru.
- Pour la saline nantu à l'altri ingredienti. Pulisce prestu nantu à i ligumi è spezii per liberà ogni burbu di l'aire. A salata si cumplitanu tutte l'altre ingredientu. Se l'alimenta si stende da a salata, pesa cù un vasu di vetru più chjucu d'acqua. Sì i ligumi sò immersi in a salata, sùbitu chjamate u cacciumu chì sò in modu bè cù una cupizza.
- Pone u cane in un piattu petite per aghjunghje u focu chì pò passassi cum'è principia à fermentà. Lasciate à a temperatura ambienti di 24 - 48 ore.
- Eliminate u tene o pienu pocu cù pignolu è verificate i ravanelli aureggiate dopu à e prime 24 ore. Avete da principià à vede parechje burbuli è cumincià à sviluppà un arghjintinu sugheru aridu (cum'è choura, ma più piccanti per l'agliu).
- Quandu avete vistu è oliu signori chì i ravanelli fermentate attivamente, trasfiriu u cane à a porta di u fretru. Questu hè a parte più caliente di u frigorifieru ma hè più fresca chì a temperatura di l'ambienti - perfetta per i vostri ravanelli per a ferrazione pratica di lentamente .
- Ravanelli fermentati sò pronti à manghjà 1 - 2 settimi dopu da fà. Se pensa di guardà micca di più di un mesi, mossa u cane à una parti più fresca di u frigorifico (un di i pranzi centri più di l'internu di a porta di a frigoristica).
Nota: Sì u salinu ùn hè micca una scelta per voi, aduprate u metudu alternativu per a fermentazione latte senza sali .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 159 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |