U viticientzu hè primu debitu, è stir-frittu in u pezu di Szechuan. Fate liberate di aghjunghje un pocu di u pezzu di pezzu diliziu da u vinu duranti a vintu friddu.
Chì avete bisognu
- 3/4 lira porcu magre
- 1 acqua grande di pezzula à pezzu di furmagliu
- 1 spoonfula u vinu rossu cinese o sherry seculu
- 2 Staggi ghjenighi
- 1 Punk
- 1 Peperoncelli picurini
- 2 tablespoons oliu per fricà
- 1 tablespoon chile paste o chile paste cù alli
- 2 colti sputichi pate dulce (disponible in mercati asiatichi)
- 1 tablespoon scatula salsa di soia
Cumu fà
- In una gran cassola, aghjunghjendu assai acqua per copercia i purcina è porte à foglie. Aggiuncenu u vinu dû risu o sherry è u ginger. Coglie u porcu in l'acqua di ferita durante 20 minuti. Eliminar. Puduleghja u porcu in frisca, è tagliate nantu à u granu in tagliati finti à 2 cm di largo.
- Mentri a purcina si fucinava, preparanu e ligumi. Cut the leek into pieces. Tagliate u pirotele rosu à a mezza parte, sguassate i pezzi, è tagliate in tori.
- Scorciate un wok o frittura piscia à sopra à medium-high a high heat. Add 2 tablespoons oil. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje u pezzu piccu. Culore per 1 minutu, dopu aghjunghje u pezzu roseddu.
- Push the vegetables to the side and add the chile paste in middle. Calate bellu pezzu, aghjunghjenu a paste dolce, salsa di soia, e tagliatelli di porcu. Imbulighjate tutti ingredienti. A staghjone cù salinu extra o zuccaru granulatu se vulete. Coglie un altru 1 à 2 minuti per ferà tuttu ciò chì si cale. Servite calda.