Questa ricetta di curripus jackfruit hè exotically delicious è fa per un pratiche principal vegetariano o vegan. Ricerca Green (accattatu frozen o canned) hè simbilmente simile à u pollulu in cunsistenza è hè ancu chjamata "carne vegetale" in parechni parte di l'Asia Sudue. In a Tailanda, u ghjacumu frescu ("khanun"), chì hè un fruttu spinoso simili di durian, pò esse truvatu frescu o seccu in i mercati. Ghjuffu hè assai sana, carricu di numerosi vitamini è minerali, in più isuflavoni, fitonutrizzi è anti-oxidanti.
Chì avete bisognu
- Per u Paste:
- 4 a 5 foglie calce (sana, fresca o cunghjunta), dispunibule nantu à a pruduzzioni o scanzunia di a maghjina di a magazzini di l'alimentazione asiatica)
- 3 cipolle di primavera (fette)
- 1 Chili rouge (frescu, o più si vulete più piccante)
- 4 denti di agliu
- 1 tbsp. limonu (o zucchero)
- 2 tbsp. Salsa di pesce vegetariana (o salsa di pisci di regula, se no vegetariana, dispunibule in vietnamita)
- 1/2 cupola alba (fresca, foglie)
- 2 tbsp. oliu di coconut (o canola, oliu, o altri olii petulenti sani è boni)
- 2 tbsp. salsa di soia
- Opcional: 1 tsp. salsa di soia (scura, dispunibule in i stati d'alimentariu asiatica)
- 1 tsp. zuccaru
- 1 pacchettu ghjattu (cunfisatu, preferibbilmente untupee è verde, o 1 pudete preparatu cunti in salassi, micca zucchinu, sgagata)
- 2 tbsp. oliu (per stir-friddenti)
- 1 cipolla chjuca à a ciorna (cut in 8 piezi fugliale)
- 3-4 spruccioli. vinu biancu (o vinu biancu culinari, per fretta)
- 1 pepino (verde, de-seeded è tagliatu o tagliatu
- 1 pepino (rouge, de-seeded è tagliatu o tagliatu)
- 1 / 3-1 / 2 pò coccu latti (secondu u quantu di salsa preferite)
- 3/4 tazza di castagne d'anacardi (asciutto, aspartu)
- Guarnita: basilica (fresca, ghjinirosa)
Cumu fà
- Preparate a foglia di calce cù e tisei per cutà u zanca cintrali. scaccià vinu. Sì li foglie calete stanu fruttu, pudete sparà rapidamenti chjappu per esse sottu qualchì acqua calenta.
- Pone tuttu ingredienti pasta in un prucessore alimentariu o mini-chopper è prucessa bè. Oltremente, pudete libbirà l'ingredienti secchi cù una pistola è u mortero, aghjunghje l'ingredienti umdi per combine. Se ùn avete micca unu di questi utili, simpricimenti troppu prudutti secchi da a manu, è dopu strughjenu à combine cù ingredienti umiti in un tavulinu. Set aside.
- Cut jackfruit in pezzi mussuli di muzzucu desitvulevuli, in tassi, tazzi o tannicuti (cum'è cù a puddastra). Sittianu.
- Poita 2 tablespoon oliu in un wok o una padedda in padedda nantu à u focu medium-high. Aggiunce a cipolla è fraccalate 2 o 3 minuti. Aghjunghjite una piccula di u vinu (1/2 à 1 cucchiara à u mumentu) invece di più oliu chì quandu a pan s'orseva.
- Puderà u campanile . Sè si usa jackfruit grezzu è savurinu, aghjunghje oghje cusì. Continue a piacè fritte di altre 2 o 3 minuti, o finu à chì i pimentoi anu pulitizzatu è diventonu brillanti à culore. Dopu, aghjunghje un vinu pocu cum'è a panica si stalla secca per mantene l'ingredienti frittura assai.
- Aghjustate a pasta chì hà fatta prima, più u latti di coccu (principià per aghjunghje 1/3 pò). Sè l'usu di cunfluitu maduu o preparatu, aghjunghje oghje. Stir beni per unificà.
- Aduprà u calore à medium-low, chì permettenu à u curriedu à a simplicità a 2 o 3 minuti, o finu à l'ingredienti sò nicati, ma micca troppu cunsulatori Pruvate micca di sopra sopra à stu curcumellu, o se perderà l'aranciu è u gustu di u paste. Quandu si fece, u ghjacaru ecculu puderia spremà faciule (cum'è pollo). S'ellu si usa cunti di ghjelu, senza succidenti, deve esse finta, ma ùn hè cunsumatu in a tessitura.
- Senza prima di serve, aghjunghje l'anacardiculi, a prumessa in pruvvidendu. Ara oghje una prova di gustu, cercannu un equilibriu di salatu, agrì, dolce è piccante. Sì senza salata, aghjunghjia più salsa di pisci, salsa di soia o un salottu. Sè troppu salatu per u to gustu, aghjunghje un autressione di u zùccheru di limonu o limu. Sì ùn sapi piccante, aghjunghjene più chili freschi. Sì troppu piccante (o sè vo avete più salsa), aghjunghjene un pocu di latti di coconut. Agghiunce un pocu più di zuccaru siddu troppu azùsu.
- Per serve, o parte in porcelluzzi o nantu à i pezzi, o cuagliate u curry in un piendu di serve. Spruce cun quantità generosa di basilica fresca, è serve cun bè di ricecu basmati jasmine-scented .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 663 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.372 mg |
| Carbuidrati | 96 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 11 g |