Quessi pappagalli di granulante seta hè fatta cù fagioli secchi è un assortiment di ligumi. Hè una ricetta versatile, è pudete cambià in modu di e legumi tempurane. O aghjunghjenu un pienzu o bacon à i fasgioli.
I fasgioli nantu à stampa anu cottu nantu à a coccia lenta, senza precu i sullivazione o coccia, è si cottu perfetta. Sì avè avete spessu un prughjettu cù un granaghju facenu tendernu, avanti è impiigatu à ghjornu. Pudete un pagamentu rapidu (nantu à u pacchettu di fasgioli) è fretje un pocu di prima per aghjunghje à u focu lento. Eppuru chì parechji dicenu salini ùn anu micca impattu in a tenerezza di i fasgioli, aghjunghje vicinu à a fine di u tempu di coccia è dopu chì i fagioli sò diventate offerte.
U mischju d'ablema è vegetale in issi grandi fasgioli stati cumparse perfettamenti, è a coccia lenta facianu super simpla.
Chì avete bisognu
- 1 libra secca grandi fagioli
- 1 1/2 quarts acqua
- 1 cipolla grande, piccetta
- 1 carotazza media, diced
- 1 big rib apricot, picatu
- 2 bandieri
- 2 pedichi d'uva
- 1 tablespoon ciaccoluzzi
- 2 a 3 ponti freschi
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- 2-3 cullen di teasci di sal di coser, à u gustu
Cumu fà
- Rince li fasgi beni e sceglie. Arregistisce qualsiasi fasoli malformati o quarchi petra petite chì pudete truvà. Aghju aghju trovu petitsi petri in fagioli secchi, cusì aghju vede cum'è di ricchettu.
- Trasferisce i fasgioli à a coccia lenta. Add 1 1/2 quarts d'acqua à a pignatta.
- Aggiuncinu a cipolla, a zucca, apicultori, foglie, foglie d'ajonciu, cipolle di salmone, prugnoli persone è a pimenta negra fresca.
- Capisce è cocilu nantu à BAINA per 5 1/2 à 6 1/2 ore. I fasgioli nantu à stampa erani abbattuti duoppu à 6 ore, ma l'età di i fasgioli, a rusticità di l'acqua, etc., puderanu diferenziu.
- Aggiuncia u sal kosher à u gustu.
- Servite i fasgiuli nantu à u rossu, in salati, in chili s è cucchi, in zuppi, o machja à l'usi in cimi o cum'è una diffusione per l' appetizers crostini . Sò perfetti per aduprà in ogni ricetta chì invià cungliu di grans fagioli à i nord.
- A stampa abbanduneghja in a frigorifera durante 4 o 5 ghjorni o fracete (vede sottu).
Cume a fugliale fagioli
- I fasgioli sò cunghjelati in cunti di u locu per esse usatu in ricetti più tardi. Chill the beans and pack them in containers with their liquid cooking. In 1-pint container, abbandunate 1/2 inch of headpace per permette l'espansione. Permettenu circa 3/4 a 1-inch of headspace per permette l'espansione s'ellu si usa cuntenuti freti di bocca. Pudete ancu cunfile fasgioli in sacchetti zip-close.
Variations
- Dice circa 1/4 libra di salgacciu è aghjunghje à u focu lentu cù i vegetali.
- Aggiuncenu circa 1/4 tazza di canne di diced à i fagioli.
- Aggiuncenu circa 1/2 tazza di patata di diceddi o un fasciu di ghiaccio à i fasgioli.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 317 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 49 mg |
| Carbuidrati | 60 g |
| Fibra Dietetica | 16 g |
| Protein | 19 g |