In grecu: μουσακάς πατάτες, dice: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka cù patate hè una scelta bona per quelli chì ùn averanu micca a versione famosa cù l'ashlera , è ancu quandu l'asciutta ùn sò micca in stagione. Comu tutti i platti moussaka , hè un platu capace di patate finamente chjuche, una salsa di carne , un queso è una salsa bechamela cremose.
Chì avete bisognu
- 5-6 liri di patati, sbuchjati, cut in 1/2 inch slices
- 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva
- 4 ciddi medii, piccati
- 2 1/2 libra di vacca moltu (o agambie)
- 3 tazzi di piccatu
- tomate uva di zucchero (o prugne canned)
- 1 tazza di pezzi di torra finamente finamente tosta
- Sal marina (à tastà)
- Pappatura negra fresca (à u gustu)
- 3 craci d'alli, piccatu
- 1/2 cullenella di cinnamia chiana o un bastone bastone (offense di 1 inch long)
- 2 foglie
- 1/8 cullera di taz
- 6-8
- craci tiatrali
- 1/2 cupu
- di u vinu russu
- 3 cullizzioni di pasta di tomate
- 6 tazzi di béchamel **
- 1 tazza di furmagliu kefalotyri rossu (o pecorinu o
- parmigiano reggiano )
Cumu fà
Per a salsa:
- Preheat the frying pan or skillet over low heat.
- Quandu u pane hè calda, aghjunghje 2 cullenade d'oliu è crescenu u calore à bassu mediou.
- Utilizendu una cullana di legno, arrassu i cipolle finu à trasluzente.
- Aghjunghjite a carne è seguite per saltu à legami in bocca. Aggiuncenu i pumati, 1/2 u pani, u salinu, a palla, l'agliu, a cinna, a foglie foglia, allspice, u culu, u vinu è u pateta di tomate, è mischjanu bè.
- Aduprà u calore, coperchio è fremende in focu finu à chì tuttu u liquidu hà sappiutu, circa 45 minuti à una ora. Nota: Se ci hè ancu u liquidu in a padedda, cuntinueghja per simmulare sottopubbe, è prumessi per prevene à cuddà, finu à chì a mezcla hè secca quantu possibili. Per impidiscia u piacè finali di avè qualchì umidità assai, stu passu hè cruciali.
- Quandu chjapperu, rinfriscata a foglia, u culu, u palellu di cinnamone (se adupratu), è u set salottu sviate nantu à i so sperimentate finu à prestu à aduprà.
Mentre a salsa ci si coccia:
- Scaricate u betchamelu cù un furmagliu o 6 tazzi di bechameli basta , coperta, è di cunsiderà.
- Sauté, a tagliata di patata finu à culore brillo.
Per fà a cassola:
- Preheat the furnu à 350F (180C).
- Pìcculu oliu una grande panificazione o panna di ristorante è sprinkle u fondu cù l'breadcrumbs remaining.
- Poveri un capucinu di fette di patata nantu à u panura di pane (hè aggradèvule per suluzione) è si dispopuli a mezcla di carne in uniforme.
- Coperta cù e fette rettante di a patata, è fate una cura à vintu a béchamel sauce in uniforme nantu à a cima.
- Agghiunciu durante 30 minuti, scuzzulate u furmagliu nantu à a cima è seguite per cocchi per altre 15 à 30 minuti, finu à u doru brunzu.
- Eliminà u moussaka da u fornu è permette di rinfreschi per 20-30 minuti. Moussaka hè tradiziunale manghjatu cale, micca calore, pò ancu manghjate à a temperatura di l'ambienti , è hè grande nantu à u secondu ghjornu.
Rendimentu: circa 8 corsi enormi
Suggerimenti di serviziu:
Moussaka hè tradiziunale servitore in pezzi maiò è hè un pianu pesciu. Servite cun una insalata verde, pane crudu è un vino tinto scritatu. S'ì qualchissia hà cuncettu per a sobremesa, un sorbet di frutti o un furmagliu cù fruttu hè un modu luminoso per finisce in una nota dolce.
Noti:
- In Grecia, Moussaka hè spessu aduprata cun vignaghjoli .
- Moussaka pò essa dispostu à u betchamelu è a refrigerata à l'oghje. U ghjornu dopu, aghjunghjule u salsiccia è a coccia. Pudete ancu esse cuzzu completamente è friddu, dopu cungiatu. Defrost completamente è ralentisce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1181 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 148 mg |
| Sodiu | 399 mg |
| Carbuidrati | 149 g |
| Fibra Dietetica | 21 g |
| Protein | 62 g |