Puderete a vostra variate Kinds of Preserves?
Marmeli, gelatini, marmellati, priservati ... queste parolle sò sbattuleghja assai, è parechje parechje sinusoimu. Ma ogni unu di queste hè una cosa discreta è diffirenti. Eccu cumu di dì a diferenza.
Prupietà
Questu hè u terminu parigugicu chì comprende tutti l'altri catégories. Ammenzu, significa fruttu chì hè stata trattata cù zuccaru per allargà a so longevità. Oghje o tannicchi di frutti in l'ova sippuru sò un esempiu di una priservazione, cum'è ghjungi, gelatini, marmellati è simili.
In u casu di frutti d'altru in acidezza, i priservani pò esse trattatu da u bagnu di l'acqua di cunsatte per fà i stale di stazzione per un almacenamentu longu, o ponu esse frozen.
U priservie di zuccaru hè cunsigliu cunzidiratu per esse cunserva cù menu di u 55% di u zuccara. Perchè u zuccheru hè obligatu à permettà pectin regulare per settimallu, pectini alternattivi, cum'è Pectin Universale Pomona , pò esse dumandatu.
Jam
A parola "jam" spessu si usa à scrive quasi tuturi di priservazione di frutta chì si mette in una putra, ma se vulete acquistà tècnicu, u meltu hè un fruttu chì hè stata coccia da u zuccaru, è purée o purità à una tessitura fugliosa. Hè ancu cucinatu finu à ch'ella ghjunghjenu un settore, o cù pectin o zuccaru. U veru cunfruitu ùn esse spiegliatu, micca chunky, è ùn deve esse assicurati. A parti di esse esprittu nantu à u tostu, u melogiu hè più comunmente cum'è usatu in i buchji asciuti, cum'è e cookies è tartoti.
Freezer Jam
Cunfizza di i pezzu è diffirenti in chì u fruttu ùn hè micca coccu, ma puréed fresh, è combina cù una pectina spiciale chì crea un set.
Hè dunque guardatu in u locu fridescu finu à u dumiciliate per l'usu. Perchè u fruttu ùn hè micca cottu, i cungii cunfriscati rete un savore frescu di frutta.
Mantequilla di Frutta
U mantellu di frutta hè una fruttu chì hè statu puréed è cocciutu à una tessitura spissa, spaziale. Tende à tene un zuccaru menu più di cumpimentu, è per via di longa cocciuta, menu di un sapori frescu di frutta.
U mantellu d'ova hè u più cumune, ma u butirru di frutta pò esse fatta da quasi ogni fruttu.
Compoti
Compoti hè tutta o pezzi di fruttu o cottu nantu à l'ovedu o oghje in zuccheru finu à chì a frutta publicate i so zucchetti. Pudite esse sposti per u sapori. Pò esse gudutu comi una basa nantu à a so propiu, o utilizzatu com'è una salsa.
Jelly
Cum'è a marmellata, a gelatina basa in pectin per formar un cuncepimentu, ma a gelatina empieza a so vita cum'è u zuccaru di fruttu, micca a pulpa. U zitellu di frutte hè culuratu da zuccheru; pectin o acidu pò esse aghjuntu à acquistà un set. In u casu di pectinità alta, frutti d'altru in l'acidu , cum'è agrumi è manzili, senza addiziunati pò esse dumandatu. I frutti chì anu una piccula pectina, cum'è e fragole, necessitaranu l'aghjuntu di pectina. Jellies deve esse chjaru è brillanti. Sicondu a natura di pectin utilizata, u settore pò varià. Limonino o marmellata, per esempiu, utilizendu solu a pectina naturali di u fruttu, pudete avè un locu fugliale, propiu spertu. U popularu condimentu Cranberry Salsa hè, in fattu, una gelatina. Pettinesi à aghjunti pò fà u settore chì ferma ferma. Cù l'aghjunte di pectin è l'acidu, i jellies pò esse fatti da basi non-frutta, cum'è pimentari , tè , è ancu a cervisia Guinness .
Marmellata
U più cumune di citrus, marmellata hè una marmellata cù pezzi di cascaredda o di frutta sospettata.
L'aranciu di marmellata fatta di amari oranges di Siviglia hè u più famoso, ma ancu di marmellata pò esse fatta da limoni , limes , kumquat è altre citrus. In fattu, l'urighjini di marmellata ùn venenu micca di l'agrumi in tuttu, ma da un altru fruttu d'alta pectina, codrezzu; a parola marmellata hè di u verbu portoghese per quince, margheru . Per fà a marmellata di citrus, u fruttu hè chjucu un certu modu per esposerà quantu di a corte chì hè pussibule , allungendu a quantità maximale di pectina è creendu un settore.
Pâte de Fruit
U pasta di frutta, parechje chjamata furmagliu di frutta, hè una marmellata o gelatina chì hè stata coccia in una texture densita. Pò esse tagliata, è hè cumunita cum'è servitore cun u queso, o gudutu com'è un dolce. U quincezzu spagnolu, fattu da quince, hè unu di i tipi più noti cunnisciuti, anche altri varianti sò fatti di figue, manzone, prugna, è altre fruttu.
U fruttu di fruttu hè una pasta di frutta chì hè stata sparata in una prima capa prima di finishing, crea una scheda.
Cerveza
A cunservà hè un prisuttu fattu di pezzi di fruttu è frutte; Sò parechje dui frutti freschi è secche. Cunsiglii sò popular in Francia, ancu in Italia. Per esempiu, in a pruvincia di Emilia-Romagna, facenu un cunservazione cù codre, manzili, pira, nocera è saba , o zitellu di u vinu di reduchiu. Hè cumu servu cum'è cundimentu cù i casgi.
Chutney
In u subcontinuentu indianu, u chutney copre un vastu gamma di cundimi è cimi, ma specificamente in u regnu di i frutti di fruttu, i chutneys sò taglioli di fruttu coccu di zuccaru, l'acitu è spices. Hè cumu sirvutu cum'è alimenta piccante com'è elementu equilibanti. Chutneys sò divintati una grande parte di a cucina britannica. Mango chutney hè u più famosa, ma chutneys sò fatta da fruttu diversi frutti, incluindo apple , ananas è persimmon .
Mostarda
Simuli à chutney, mostarda hè un cundimentu in u Regiu Nordu fattu di taglioli di frutta cuciata in zuccaru finu à cunfittiti; Oliu d'oureta hè aghjuntu à u xarru per aghjunghje un savore piccante. Hè spessu sirvutu cù a pignatta di carne bagnata cunnisciuta da bollito misto , ma hè ancu eccessenti cù u furmagliu.
Curd
I curotti di frutta sò cremati di spreads di zucchero di fruttu, mantra è ova coccu nantu à una doppia caldera finu à ch'ella diventa un foglie. U curda limona hè a più cumuna, ma poi l'armatura pò essa fatta da altru citru, cum'è pompelmo , è ancu tutti quelli altre fruttu. Si a gelatina hè aghjuntu à u curdume di limonu, pò esse usatu cum'è una capa in un pezzu di meringa di limonu.