In a tradizione americana, i pumati verdi sò più prifiriti fritti, è à u mercatu compostu. Ma questu ùn ignora i so putenziali. I pumati sò fruttu, postu chì tutti i pani o ùn pò micca esse fatta in priservani. U tannucci verdi freschi ùn a mancanza di u gustu foxy di i so contraparto maturu ma sò una acidezza veloce è una qualità vegetale chì tocca bè cum'è pesti.
Questu priservatu hè simplice ma pò esse un veru dilicatu. Hè, sicuru, travagliu bè cù u furmagliu, cum'è quasi tutti i cunzunelli di fruttu fà, ma corre solu savurosu chì puderia esse usatu cum'è cundimentu cum'è chutney. U fruttu hè a stella quì, in tutta a so gloria incridenti.
I pumati virdi, in questu casu, sò pumati rossi nè prutezzii virdi, cum'è bifefante. Mentre pudete aduprà pumati chì sò verdi è quand'eddi sò cumuli, cum'è Zebra Verra, o tomatillo, chì sò in relazione cù u pumadoru ma diversu, u risultatu sarà diversu.
Perchè l'acidità di i pumati sò assai vultàbbili, anche anch'ellu inolvutu, sta ricetta hè micca cunsigliata per u bacinu di l' acqua . Manteneu sta frescura è utilizate prestu, o frugate cù i più largu.
Questa ricetta hè veneratu da a mo amica Marzia Brigante, chì ensece i travagliu di prisirvazioni in Emilia-Romagna. Hà succitatu ancu ricetti per una marmellata di limonu simplice è elegante, a conserva d'Abate per u cunsumu è u foglia, è a cunservazione tradiziunale di Romagnolo chjamata savòrte. Se vulete amparà à cunservà cù Marzia, pudete piglià quì.
Chì avete bisognu
- 3 ⅓ lbs (1.5 kiloggrami) tomate verde
- 1 limone
- 1 lb (450 grammi) di zuccaru
Cumu fà
- Lavagna i paniamochi verdi, è pat dry. Eliminate u core. Chop the tomatoes in pezzi chjuchi, sguassà e sementi. Pujene u pezzi di u pumadoru in un pezzu maiori nonreattivu cun un pesu fondu. Zest the limon, è mantene a zest refrigerated in un tavulinu cun una piccula cantata di u ziddu di limonu per mantela idratatu. Aggiuncenu u zuccherinu è u zucchero di a mità u limonu. Toss, è lasciate in a frigorifera, coperta, per macerate a vigilia.
- A matina dopu, u tomate d'avè offisu un bonu quantità di liquid. Pone u pezzu nantu à u focu medium-high, è portene à foglie, afflicendu occasionale per evitari scorching. Baffè u calore à un bracciu da culatta, è cocca per quasi 'una ora, affirmendu à pocu occasione. Quandu a mutazzola tira da u panu quandu si prumove, sguassate da u calore. Aghjunghjite a scorcia di limone. Cun un liccione di immersione, purée l'inserzione bè. Alternativamente, aduprate un licenzu regulare, chì travaglia in lotteriji.
- Pour a marmellata in lattice vacanze, è permette di enfilaraghju à a temperatura di l'ambienti. Cunfraghju è fassi in u frigorificu per un'impresa di trè simane o in u fugliale per unepo trè mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |