Tips è truccini per u travagliu cù questa buttula, Flaky Pastry Dough
Puff pastry hè un pruduttu maravigghiusu chì hè lumi, buttery, flaky, è utili per fà piacenu dolci è savourti, di appetitori à i corsi principal à i posti .
Hè ancu incredibile simplice, fatti di solu trè ingredienti: farina , mantra è salata. Ancu cusì, pò esce da ottu ora u grigottu di a massa, senza nisuna agenza agenzia aghjunta.
Cumu si passeti Puff
Puddinu hè fattu da imbulighjendu una pasta di farina è acqua, è poi pusendu una latte di mantnata nantu à u quatru, doblegatu a pasta di u mantellu è rintravelu chjara.
Demu, ripetendu i rotanti è plegicamenti, utilizendu una di e dui tecniche fundamentali, a pane finita cuntene altri di 1000 tecnulugia.
Quandu u fucinanu, l'acqua in a massa è in a mantega produci un rimanu di vapore chì sopra a testa. Hè a siparazione di quessi cintunarii di capasti chì dà a pastisccia a so luci, a struttura ferita.
Vous avete bisognu à i vostri propri pasticceria?
Puderà a pasta hè simplicità. Ma prima di vultà per u vostru pinnimentu , ricordate chì simile ùn significa micca facilmente .
Prima, a tècnica stampanti necessaria per a furmazione di e sti tutte di 1000 è più hè chjaru. I capasciiani deve esse plegati in una manera particulari, in solitu in una tecnica triplette o quattru pliante, chì si ripetuta diversi volte.
Inoltre, perchè u mantellu vole esse cool, prende vitale prumissione à scaccià. Inoltre, a pasta ci vole à chill entre in ogni rotulo di rotanti è plegativi. Cusì, ùn solu ùn sia l'esercitu fisicumente esigenti, hè ancu cunsigliu.
Esigenti, u travagliu ripetittivu cum'è questu hè esattamente ciò chì i machini foru inventati. A macchina hè capaci di ripiglià a foglia perfetta à u pezzu, cù a burru distribuziva uniforme in tuttu, è cusì. In corta, a menos ch'è sò in l'escola culinària o vi piace à piglià novi prudutti gastronomique , ùn avete bisognu di fà u so propiu farinate.
Usendu u fruttu cunfortu
Quale significa chì pudete aduperà l'imbottitore, l'imbottitulita congelata! I prudutti chì sò dispunibule nantu à a buttrega di cullemu sò perfutti perfetti.
I pasticceria congelata vene in fuljetti, chì duvete escegisce prima di usà. A più chjaru di ricurdà è à scandalizà in a frigorifique per a notte. Certi pò avè cunsigliatu per chì l'abbanduneghja à a cuncetazione di a temperatura di l'ambienti, ma questu solu vi ferà di frustrazione.
Hè per chì u fogliu di pasticceria congelata hè vinutu, perpende in terzu o a meza. Se tentarè chì a scandalizà à a temperatura di l'ambienti, serebbe sviluppà a foglia prestu prestu, è si ritruvanu; o avarete esce à quandu anu spessu scumputu, chì quandu u foglie seranu troppu peggy à travaglià.
Evite esse aggravatu è ghjustu in a frigorifia a notte prima.
Travagliante cù pasta
In avanti, i dui cunsiglii più impurtanti per a bocciola hè di mantene a pasta fresca, è pozzu a vostra travagliu di a superficia cù a farina .
A mantene a pasta frusta sicura ch'elli ùn fendenu inseme, è hè faciule di cut. À questu fiore, mantene a vostra pasta di pasticceria in a frigorifera finu à quì prestu à utilizalla; piglià solu ciò chì site di prugettu di travaglià cusì; è u ritornu à a frigorifera finu à quandu avete prontu à affaccià.
Dusting u vostru travagliu di a superficia cù a farina hè per impedisce a massa di quessi. Ricurdativi di scanzariaraghju u vostru pinnimentu.
Parrannu di pinnate girandulà, hè bonu di scrupleghjule a foglia un pezzu, secondu cumu quellu chì fate, è ogni ricetta indicà cusì chì a pezza duveranu esse spustate. Ma in ogni eventuali, ùn hè avvezziutu di rotulà più fino di più ca 1/8 inch as you'll end up squashing the capes together, è u to pastissimu ùn serebbe risposte.
Note, puru chì, ancu se pudete sviluppà micca senza scundizzione, a foglia averanu cumpunimenti per i linii di letti. Pudete pruvà di scogerà queste, in particular quandu preparanu un gran cosa cum'è a carne di Wellington o di Brie . L'articuli più chjuchi, cum'è puffs pastry , palmiers , o miniature hors d'oeuvre shell, pudete usà e funziunati cum'è guida di trimiglià.
Cutting Puff Pastry
Un'altra cosa di mantene in mente hè tagliatu u to puddicinu di sopra uniforme, è utilizendu una lampa cutedda per fà. Qualchissia raggedness o unevenness in i canteri di a pasta di pasticceria fritta diventerà magnifufu ottu ora quandu a pasta ponce.
Cusì aghjurnate a vostra cutedda o di cutie hè bella (una rota di pizza hè una bona utile). Sè vo avete usendu corridore rattore o stuccatu, ricordate di presse finu, appricatu a presenza ancu.
Docking Puff Pastry
Canti stanza, ci sò situazione chì ùn puderebbe micca vugliutu chì a vostra pasta di bocca risalò. Sì bessa un pani pasticceria, pudete vulete chì l'arme to putannu à bocca, ma micca a regione cintrali sottu à e cime.
In questu casu, puderete utilizzate una furchetta per spicchera a superficia di a pasta in l'arghjintu duv'è ùn vulete micca esce di risaltà. Quessi dittezzi sbagliate permettenu u vaporizzariu per esse scappatu in ligna di vagnari i stizza di pasta. Fortunatamente, se viaghja cun una bona ricetta, hà da esse instructu nantu à e quandu induve quì u dumiciliu, perchè ùn avete bisognu di scopra per questu.
Puff Ricette
Certi altri cose chì ùn deve micca bisognu per sè stessu, ma pudete vulutu capiscerà di manera, perchè quandu a ricetta li struzziona à fà per fà, sapete per quessa chì:
Scaricate i vostri segni: Sè vo site chì facenu un fureste Wellington, pudete taglià u vostru scrapiu in forma di decoru è l'ovu di l'ovu per colavà à l'esterno di a pasta. Puderete probabilmente di raspalli tuttu cù l'ovu lavatu dopu, o da u latte, ma solu seguite a ricetta.
Parrannu di a lavara d'ove: In più di aiutà i pezzi di decorazione di coli, a lavare d'ovo fegà e fossi, è impartisce un fioritu brilfu d'olii à i pasticceria.
Impulsar sticking: Utilice una matanza di furata di silicone o un pappagallo per impediscerà a pasta di quandu aghjunghje à u panificatu.
Freeze pastries uncooked: Se vulete fà avanti, pudete fugliate pasticcini uncooked for up to two simpati, è trasfiriu direttamente da u locu à u fornu.