Beef Wellington hè un veru entrée per serve pè un alimentu di vacanze. Hè una reputazione per esse difficili, ma sta ricetta, adattatu da un di Gordon Ramsay, hè facilissimu di preparà è impastalla in a vostra persone bisognu.
Chì avete bisognu
- 1
- beefie (1 a 2 1/4 liri)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 2 tablespoons English mustard (Coleman's)
- 1 tablespoon butter
- 1 canyon (finamente minatu)
- 1 tablespoon butter
- 10 unces mushrooms (qualsiasi tipu, picatu finamente)
- 1 agliu d'agliu (finamente piccu)
- 1/3 tazza vino bianco (seco)
- 2 tablespoons English mustard (Coleman's)
- 12 taglioli prosciutto
- 1 spedinu di pasta (dissoziati si congelate)
- 2 ugocini (beaten)
- u salinu à u gustu (kosher)
Cumu fà
- Pat the beef tenderloin secondu è staghjone cù salinu è pimentu. Calami una sarra d'oghje nantu à u focu medium-high, aduppitu palesanu u fondu di u pane cun oliu d'oliu. Pettite u bedollo in a panettone, è sviate ogni cosa. (Sò vulete esse chjucu in bocca ùn hè micca cottu.) A vurga siarsa più veloce, se u pusiteghja à u focu di u casgiu. Puderanu ancu per elli.
- Trasferisce u lettu à un pianu, è fate un pezzu di pocu rasè cù a mustarda anglesa. Chì u curaghju vacanze.
- Melt the butter in the skillet, dopu aghjunghje a canula. Sauté finu à a curnutu puri, circa 5 minuti. Aggiuncenu i funghjette è l'aglomeratu finamente picchi, è coccianu, lampendu sempre, finu à chì u liquidu di i funghi s'hè evaporatu. Aggiungi u vinu biancu, è seguite a cocilla, finu à chì i funghi sò in secchi. Trasferisce i funghi à un pianu à friddu.
- Impossedate un grande pezzu di strappatura plastica nantu à una superficia di u travagliu. Pone u prosciuttu di punta à a fine, cumparendu una fini nantu à l'altru. Puscia dui pezzi più persunanti di prosciutto à vultà à i primi dui, anche solu una superposizione. Repita, utilizendu tutti i prosciutto. A stagione cù pimenti novu moltu (senza sal).
- Scambià i funghi nantu à u prosciuttu, usendu a spalle di una cullette per spiegà uniformi. Trascenda una fruntiera di 1/2 inch. Pone a vigna in cima, pocu di u centru, vicinu à voi. Aghjustate a maghju cù u circondu di plastica è puderà arruinà u prucibitu nantu à u vùti. Aduprate u frenu plasticu cum'è una guida in furmà u fucusu cù u so fugliale perchè aiutà u boiu.
- Utilizate e mani in forma di a vigna in un cilindru. Grab the two endhanges of plastic wrap, and twist them tightly. Pigliate u vacu è mantene torci l'estremità, mentre pushing the beef together as a cylinder compact. Frigo durante 15 minuti.
- Pre-cali u fornu à 400 ° F. Impossedra una stedera di pulita plastica nantu à a superficia di u travagliu, poi postu a foglia di bocca nantu à u plastica. Unwrap the chilled beef, è di u so pastore, ligne da u centru, vicinu à voi. Cu curaggiu, rumpulu a pasticcia nantu à a carne di vacca finu à chì i dui rupisins meet. Trim off pastry ani da tene, tene da ghjustu e so duie cimini in ghjornu per verificà chì a vigna hè completamente affittuata.
- Scrivite u wrap plasticu nantu à u Wellington è torci u ghjustu fermu, di novu imbuttendu u Wellington in u cilindru strettu. U più stretchimentu vi fate l'ottene, u più uguassatu, si coceranu. Refrigera 5 minuti più.
- Unwrap the wellington and brush it with the egg yolk. Se vulete, utilizate a volta di un puddè simule à punteghjate a bocciola una sola volta da u centru, dopu cù un pianu curtu è curvatu nantu à ogni parte, accumincianu avanti da a linea centrale. Salce spugna di Kosher nantu à u Wellington. Pundu à l'impurtante nantu à una pappaglia, è aghjunghjite 30 minuti.
- Pigliate a spagnu di u fornu è u restu almenu 10 minuti. Aduprà un cuteddu di serra, è tagliate taglioli di 1 inch inchariu. Servite.