Vulete campà una Pie? Hè vultatu à Vent. In fatti, hè recomandatu.
U coccu parolle hè una di e pochi situazione in l'arti culinari, induve hè avucatu valdi.
Ùn avemu micca parlatu di a furia di a cucina, ma invece, ma cchiuttostu, questi pezzi oghjeghjani belli aspetta o ciacchi in i crosce topi di una piezzu dritta. Puderianu bè semplice decorativu, ma servenu un propiu criticu.
Chì sò Pie Vents?
Quelli aperta sò chjamati vapore di pezziu è sò aperta in a cima di a crosta d'un pezzu di doppia crosta (chì hè un pezzu cù una capa di pasticceria chì copre a cima di u pastellu, in uppusizione à una custa di fondu sottu una riposu).
Pie vents permettenu a vapore produttu da u riposu durante a furmazioni per scapparà. Evidutamenti ùn avete micca a prutezzià quelli si avete una pezza d'una crust sola, o un pappagallo senza cuttivate cum'è un pastu crema o chiffon.
Vents in Pies Help Release Steam
Idealmentu, a pasta hè una pasta dilicata, quasi fugliale, chì ghjusta sferisce. Ùn hè particularmente elasticu, cum'è a pasta di pizza o a pasta di pani. Se prova di stretchire un pezzu di pezza di pezza, si sferisce.
Eccu questu quì vo vulete. A brittle, una pasta di pezza ferita brinchera una crosta astuta fugliale . Hè bisogna un modu inelàsticu quantu pussibule sempre chì ferma aghjustatu.
So far, cusì bè. Ma quandu u piezzu passa in u fornu, u riposu accumene à furione è pruduce vapore. Quandu l'acqua rivolta in steam, u so vulume pò cresce à 1.500 volte . Questu hè ancu un pezu rientre solu fattu di fruttu senza alcun likido aghjuste pò pruduce un quantità sustanciale di steam.
Furmà una piezzu di dritta senza ciappone viaghja probabilizà chì l'ultra caccia a rupture, perchè ùn pò spende micca.
In burbuja di u pezzu cercà u puntu più bellu, chì hè quì chì l' articuli sò crimpati inseme, è avete u zitellu di fruttu è tinghje di frottulazione sparendu à u latu di u to pie è tutta u fondu di u to furnu.
Ricurdate puru, chì u vaporu ùn hè micca solu un gas pressurizatu, hè sopra à steppu acqua.
Cusì, ùn hà micca solu causà danni strutturale, chì u soprapi liquid vi farà u crosche di a crosta, mentre chì pruvucà u cumplottu per rinvenni più nantu à u lucali.
Vents Also Prevent "Pie Gap"
A "Gap sputumata" hè quandu avete furnisce un pezzu cù un raffinimentu cum'è manzili, induve, perchè si cunsulanu assai durante a furmazione, duvete cumincià cù un veru montane di manzoni uncooked. Cù senza pastizzetta, i manzoni s'ortiscu, ma a crosta si mantene a so forma originale, chì pruducighja un vastu fissidu trà a crosta è u riposu.
A venting li permessa di a crescitura di settimana cum'è e manni s'ortigaranu, perchè ùn avete micca "pie gap".
Cumu create Pie Vents
Furtunatamente, hè faciule facilitatu creata in i torti. U modu più sèmplice hè di usà un cutidianu chjude per falla chjudi in a crosta ghjustu. Quattru o cinqui (2 inch), faschi, disposti circularly, chì radiatevanu da u centru versu i vilidi, deve esse assai. Pudete aduprà u dettu per amparate a fasgola.
Sè vo site più ambizzjue, pudite tralalli pasticcini à cut decorative or geometric shapes-stars, hearts, flowers, diamonds, and so on-in a crescita prima di draping it over the pie. Se fate questu, pudete assicurà e pezzi cutteri di massa fugliale nantu à a cima di a crosta, affascànlici cù u lavu d'ova .
Bonus: Pudete utilizà queste apertazioni per pruvà si i pumati in a vostra pie sò offerte.
What About Pie Birds?
L'acelli di pezzi sò un bonificante accesore chì, forsi forse più tradiziunale per vende carne o pezzi di pollulu, ma travaglia per i tarri di frutti.
L'acelli di pezza sò traghetti alleati di ceramica chì sò furmatu cù pani, cù un pirtusone in l'apertura di u beccu d'avè chì permette à vapeur. Puderete posà a pie uccello in u centru di u pastificà, arrange the filling around it, u cuteddu un pirtore in u centru di a crosta è u coperto nantu à a cima cù u pirtusore posizionatu nantu à a testa di l'uccello.
U vantage di u pie bird hè chì in più di venti di vaporizzazione, a so struttura tubulari permette parechje di u liquidu in u riposu à culpisce à l'oliu in uce di spilling out on the pie. L'avessu hè chì pò esse un pocu grande, è cusì piglià un spaziu in a pie.
Pudete bricculà u pezzu cù u paese utilizendu qualsiasi:
- Un bastone cannella ! Perfetta per i tufoni.
- Un funnel fattu di un pezzu rotulu di pergamena.
- Una punta di pasticceria di metale.
- Pezzi di pasta casserole cum'è ziti, penne, o cannelloni .