U risotto d'asparagus hè perfettu per preparà in a primavera, o quandu chì vi pò piglià a manu nantu à l'asparagus. I zitelli d'asparagus sò quarchi cosa di metà persa.
A prucedura per a risottu implica aghjà rinfrescante à u rossu à arbore untuvaru in un momentu è coccia prontamente cum'è u propiu hè assorbitu. Sta tècnica licenza u fustu naturali di l'arbore, facennu un platti cremosi è velluto.
Per una manifestazione illustrata di u metu risotto, quì hè un tutorialu passaghju per a risotto .
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi rossu arborio
- 1 trimestre pollo stock
- 1/2 cup biancu vinu
- 1 campanello medite (o, 1/2 cipolla chiana, picatu (circa 1/2 cup))
- 3 cuppa di butta senza salmette
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1/2 pound asparagus (cut in 1 inch pieces)
- 1/4 cup raccolari
- Fettuccine Parmesan (plus, Parmesanni extra per fustu)
- 2 tablespoon italianu perchjicceddu (picatu)
- Sal di Kosher à gustu
Cumu fà
- Calami u stoccu à un focu di focu nantu à una cassetta mediu, invece u calore per quessa chì a compra hè sempre calda.
- In una cassola grande, bassa fonduta, fassi l'oliu è 1 cuchjare di u mantellu nantu à u focu medium. Quandu u funtu di u fungu è aghjunghje u chardapi piccu o cipolla. Sauté durante 2-3 minuti o finu à ch'ella hè moltu è pocu trasluzente.
- Aggiunce u risorse di l' arbore à u pote è ghjustò cun forza di una cuchja di legno in modu chì i prugne sò reificati cù l'oliu è a butta fuga. Sauté per un minutu o più, finu à quì ci hè un aroma untuvatu pocu, ma ùn permettenu micca chì u rossu poveru brunu.
- Aghjunghjite u vinu è fatevi quandu remichjò, finu à chì u lìquidu hè assestatu da tuttu.
- Aggiuncinu una cuperta di calda di pollame calda à u risottu è stirchese finu à chì u lìquidu hè tutta sana. Quandu u ricecu hè casi asciuttu, aghjunghje un altru quarteddu è repite u prucessu.
Nota: Hè impurtante remover constantemente, sopra à tuttu quandu u caldo assorbutu, per prevenzione scorching, è aghjunghje u cullettore quandu u più prestu chì u risottu hè quasi seccu. - Continue aggiunneci ladles of hot stock e si prumesse u risu mentre u liquidu hè assurvutu. Cumu cocineru, puderete vede chì u risu adopra una cunsistenza cremosa cumu principia à sparà i so amori naturali.
- Continue aghjunse stock, un cuagliu à un tempu, per 20 à 30 minuti o finu à chì i grani sò prupuli, ma fermanu fermu à u muzzicu, senza esse crunchy. Dopu dopu à 15 minuti, aghjunghje l'asparagus è cuntinuà a presciente. Sè stati esciati di scumesse è u risotto ùn hè micca fattu, pudete finisce a coccia cu l'acqua calda. Solu aghjunghje l'acqua cum'è fà cù u listinu, una cucima in un momentu, mentri mentre hè assurdu.
- Trasfurmà in u restu 2 Tbsp butter, u furmagliu parmiggiu rossu è u prugnu, è staghjone à u gustu cù u sal Kosher . Guarnate cù furmaglii supplementi di furmagliu Parmigrane è serve è seguita.
Sò stati? Questa ricetta pè risotto cakes hè una grande manera d'utilizà risotto sfupe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 219 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 150 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 5 g |