Quince ("quinquente" in spagnolu) veni in a stagione ghjusta à tempu per i vacanze, è hè diliziu in i platti d'invernu dolci è savourti.
A pezza Quince hè fatta da a listessa manera di marmellate , cugliatu u fruttu cù u zuccheru. Quince hà assai pectin naturali è quandu l'acqua fracate, u fruttu forme un paste dolci chì pò esse tagliatu.
Quince appicciate hè spessu sirvutu cù u furmagliu è i crackers - in particulari in l'Argentina, induve questu appetizer hè cunnisciutu com " el martín fierro" - ma hè ancu utilizzatu in parechji pasti .
Quince appicciata hè una specialità gastronica, è pudete cumprà in ligna and guderaghju tutta l'annata.
Chì avete bisognu
- 2 a 3 coddi
- 1/2 limonu (juice)
- 2 zuccaru cups
- 1 pocu di salitu
Cumu fà
- Peellà u core u codrezzu.
- Tagliate in grande cunei.
- Pòglia u fruttu in una pignatta è coperta cù l'acqua.
- Aggiuncenu u zuccaru di limonu.
- Fate l'acqua à foglie è fate u fruttu finu à ch'ella hè assai lussu.
- Drain e lasciate durante 5 minuti.
- Prucessa u fruttu in un prucesseur d'alimentari o blender finu à chì hè lisciu, à a cunsistenza di purcellina.
- Fate ancu u fruttu - avete bisogna circa 2 cups - è aghjunghje in un pianu funundughju.
- Aggiungi u zuccheru ugguali à quattru quartesi di a quantità di fruttu è trasfurmà u zuccheru in u fruttu. (Se tenete 2 tazzi di frutta, aghjunghje 1 1/2 tazzi di zuccaru).
- Agghiunce un pocu di salitu.
- Purtate u zuccheru è u fruttu à un bracciu da foglie è fremendu, fournie cù freti, nantu à u caldu bellu.
- Coheeze lentamente, mantendu a mezcla senza scantu è fendu fighjà è spincendu sempre per impediscia ardenti, finu à chì a molte brica.
- Continue a cocilu nantu à u caldu pianu, è muta a constantità, finu à chì a mezcheta hè una pasta grossa chì si mantene in una bola. A mischju pare mancu stretchica è quasi secca. U fruttu trasfurmarà u culore è diventà un aranciu arghjintinu.
- Trascuntrai in un pappaggiu oliu è aghju fruttu.
- Fudda quandu ferma.
- U stazzu di frutta si mantene durante parechji simane, cuparti, in a fria.
About Quince
Quince crescenu in listessa manera cum'è manzili è pira - in arbuli di cadute. Ùn sò micca nativu di i Stati Uniti, ma sò cultivati in California. È ùn sò micca cusì faciule; i lochi agricultori è i buttreghi di buttrega sò a vostra megliu scola.
A cuntrariu di manzili è pira, u coddu ùn sianu micca attraenti, à quarchi missiunati è di fuzz grisa. Chì ùn hè micca interessanti di manghjalli un codrezzu. È ùn averanu micca bonu raw è sò difficult to eat.
Ma u piacè di quince hè in a cucina di elli. Liberanu un gustu diliziu chì vinaranu da u lume giallu à rosa. Mestu da u zùccaru è l'acqua o vinu, quince trasforma in un trattatu delicatu. In più di fà quince paste, pudete furnisce u mischju di u ghiaccio o iogurt o fate in un pastellu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 51 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |